Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Bohatá krémová omáčka z bieleho syra dodá chuť vášmu obľúbenému jedlu alebo zelenine. Robí sa ľahko, rýchlo a jednoducho len s niekoľkými ingredienciami.

• Hotové výrobky:3 šálky syrovej omáčky

Zdroje

• 40g alebo 3 lyžice masla
• 40g alebo 3 lyžice múky
• 600 ml alebo 2 šálky mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky drveného čerstvého muškátového orieška (voliteľné)
• Soľ a korenie, podľa chuti
• Čerstvé klinčeky (voliteľné)
• Vavrínové listy (voliteľné)
• 1/2 alebo 1 cibuľu nakrájanú na kocky (voliteľné)
• 115 g alebo 1/2 šálky nastrúhaného syra čedar alebo iného syra podľa vášho výberu.
• Limonáda

Kroky

1. 

   Maslo nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca na mierny oheň, aby sa maslo rozpustilo.

2. 

   
   
   Múku zmiešame s rozpusteným maslom. Pokračujte v miešaní aj po zmiešaní múky, aby už cesto nevonialo. Sporák udržiavajte na miernom ohni.

3. 

   Vložte studené mlieko do panvice. Pomaly a rovnomerne miešajte, kým zmes nedusí.
   • Ak je maslová / múková zmes horúca, pridajte studené mlieko; Ak zmes vychladne, prilejte horúce mlieko. Zmiešajte ingrediencie dohromady pri rôznych teplotách, aby ste zaistili ich správne varenie a dokonalú textúru.

4. 

   
   
   Znížte teplotu a stále miešajte 5-10 minút. Vytvoríte hustú nadýchanú omáčku.

5. 

   Omáčku ochutíme roztlačeným muškátovým orieškom, soľou a korením. Okrem toho môžete pridať aj na kocky nakrájanú cibuľu, čerstvé klinčeky alebo bobkový list, ale korenie pred pridaním tvarohovej omáčky určite odfiltrujte.

6. 

   
   
   Omáčku necháme dusiť asi 10 minút, dobre premiešame. Čím trpezlivejšie budete ruky variť a miešať, tým bude omáčka hladšia.

7. 

   Vložte nastrúhaný syr do samostatnej misy a vytlačte na ňu citrónovú šťavu. Kyslé prísady ako alkohol alebo citrónová šťava zabezpečia, že sa syr nebude otáčať.
   • Syr nechajte stáť pri izbovej teplote, aby sa uľahčil proces tavenia.

8. 

   Vložte nastrúhaný syr do panvice. Zmiešať. Uistite sa, že kachle sú na najmenšom stupni ohrevu. Môžete tiež vypnúť oheň a nechať zvyšné teplo v panvici rozpustiť syr.
   • Je dôležité, aby ste syr nezohrievali nad jeho teplotu topenia, preto je najlepšie ho variť na miernom ohni.

9. 

   Neustále miešajte 5 minút, kým sa všetko nezmení na hladkú omáčku.

10. 

    Vyberte panvicu z kuchyne a ihneď si pochutnajte. reklama

Rada

• Pšeničná múka zabraňuje zhlukovaniu syra. Múku predhrejte a niekoľko minút miešajte, aby sa znížila vôňa.
• Je dôležité zmes neustále miešať, vyhnúť sa zhlukovaniu cesta a vytvoreniu hladkej omáčky.
• Omáčka vyzerá skvele s dusenou zeleninou vrátane brokolice a karfiolu.
• Tento recept pripraví 600 ml syrovej omáčky.
• Ak používate nízkotučné syry, nezabudnite ich pri krájaní bežného syra nakrájať na menšie kúsky. Pretože nízkotučné syry sú tvrdšie a topia sa dlhšie.

Výstraha

• Neriešenie prísad spôsobí, že omáčka bude hrudkovitá. Neustále miešajte, aby sa ingrediencie zmiešali a omáčka bola hladká.
• Príliš dlhý varenie syra spôsobí jeho zhlukovanie a spálenie. Nakoniec pridáme syr a zohrievame ho iba dovtedy, kým sa neroztopí. Syr nenechajte zovrieť.
• Nerozdrobený, rozdrvený alebo nastrúhaný syr sa bude taviť dlho.

Čo potrebuješ

• Vajcia premiešame
• Pan
• Štítok
• Malá misa