Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada

Už pred tisíckami rokov ľudia vedeli, ako si pripraviť víno doma. Víno sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu ovocia, ale najobľúbenejšou voľbou je stále hrozno. Po zmiešaní ingrediencií nechajte víno kysnúť a potom ho dobre varte, až potom ho pridajte do fľaše. Tento jednoduchý a starý proces vás urobí hrdými na vynikajúce domáce fľaše vína.

Zdroje

• 16 pohárov ovocia
• 2 šálky medu
• 1 balenie droždia
• Voda

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava nástrojov a materiálov

1. 

   Nájdite potrebné nástroje. Okrem prísad na výrobu vína potrebujete aj niekoľko základných nástrojov, ktoré zabezpečia, aby víno počas procesu varenia nebolo napadnuté hmyzom alebo baktériami. Pretože sa jedná o domáce víno, nemusíte utrácať príliš veľa peňazí za špeciálne vybavenie. Budete potrebovať iba nasledujúce nástroje:
   • Keramická alebo sklenená nádoba má asi 7,6 litra. Nájdete ho v obchodoch z druhej ruky, často však v starých džbánoch môže byť cítiť kyslá alebo kyslá kapusta, ktorá víno poškodzuje.)
   • Malá starožitná sklenená dóza asi 3,8 litra
   • Vzduchová zátka
   • Malá plastová tuba na extrakciu alkoholu
   • Fľaše očistite korkom alebo vývrtkami
   • Tablety Campden (voliteľné)

2. 

   
   
   Vyberte si ovocie. Víno sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu ovocia, ale hrozno a bobule sú bežné. Na lahodné víno si vyberte čerstvé ovocie bez pohmoždení. Najlepšie je zvoliť si organické ovocie bez chemikálií, pretože nikto nechce piť kontaminovaný alkohol. Ak môžete, vyberte si ho sami alebo si ho kúpte v záhrade. Existuje niekoľko obchodov, ktoré predávajú aj hrozno špeciálne vyrobené na výrobu domáceho vína pre tých, ktorí žijú ďaleko od viníc.

3. 

   
   
   Ovocie umyte. Odrežte stopky a listy a odstráňte zvyšky bahna z ovocia. Ovocie dôkladne umyte a vložte do nádoby. Pred rozdrvením môžete ovocie ošúpať. Dobrá chuť vína je však často spôsobená šupkou, takže ak dôjde k olúpaniu kože, víno bude vyblednuté.
   • Niektorí ľudia ovocie pred drvením dôkladne neumyjú. Keďže na kôre sú prírodné kvasinky, môžete na šupke so vzduchom pripraviť kvasnicové víno. Umývanie ovocia a kontrola kvasiniek vám však pomôže získať šaržu vína so správnou chuťou. Prirodzené kvasenie môže tiež zvýšiť náchylnosť alkoholu na zákal. Ak to chcete vyskúšať, môžete si pripraviť dve dávky vína, jednu z prírodných kvasiniek a druhú z bežných kvasníc, aby ste zistili, ktorá z nich vám viac vyhovuje.

4. 

   
   
   Ovocie rozdrvte. Použite zemiakový mlyn alebo rukami rozdrvte a vytlačte ovocie. Drvte a neustále stlačte, až kým množstvo vody v nádobe nebude vysoké asi 4 cm. Ak nemáte dostatok ovocia a džúsu na naplnenie nádoby, môžete doliať viac vody. Potom dajte tabletku Campden, aby ste vytvorili oxid siričitý, ktorý ničí prírodné kvasinky a baktérie. Ak sa rozhodnete variť s prírodnými kvasnicami, tento krok nie je potrebné robiť.
   • Namiesto toho, aby ste užili tabletky Campden, môžete do nádoby naliať 2 šálky horúcej vody.
   • Používanie vody z vodovodu môže ovplyvniť chuť alkoholu, pretože obsahuje nečistoty. Najlepšie je použiť filtrovanú alebo pramenitú vodu.

5. 

   Pridajte med. Med je dobrý pre droždie a robí víno sladkým. Množstvo použitého medu ovplyvní sladkosť vína. Ak chcete, aby bolo víno sladšie, pridajte viac medu. Ak nechcete, aby to bolo sladké, dajte 2 šálky medu. Okrem toho by ste mali tiež upraviť množstvo medu v závislosti od druhu ovocia, ktoré používate na výrobu vína. Napríklad hrozno má vysoký obsah cukru a nepotrebujete veľa medu. Bobule alebo iné ovocie s nízkym obsahom cukru budú vyžadovať viac medu.
   • Ak chcete, môžete namiesto medu pridať cukor alebo hnedý cukor.
   • Prípadne môžete po ochutnaní pridať med a zistiť, že víno nie je dostatočne sladké.

6. 

   Pridajte droždie. Ak používate vopred zabalené droždie, jednoducho ho nalejte do nádoby a pomocou dlhej rúčky dobre premiešajte. Táto zmes cukru, medu a ovocných štiav sa nazýva „Musí“.
   • Ak sa ale rozhodnete použiť prírodné droždie, môžete tento krok preskočiť.
   reklama

Časť 2 z 3: Kvasenie vína

1. 

   Utesnite nádobu a nechajte pôsobiť cez noc. Použite clonu, ktorá zabráni hmyzu, ale stále bude mať vetracie otvory. Môžete použiť špeciálne veko alebo zavrieť nádobu tenkou látkou a pevne ju priviazať. Potom nádobu dajte večer na suché miesto s teplotou asi 20 ° C.
   • Na chladnom mieste kvások nebude kvitnúť. Na príliš horúcom mieste droždie zahynie. Takže, nájdite si v kuchyni teplé miesto na odloženie pohárov.

2. 

   Zmes Muštu premiešajte niekoľkokrát denne. Po ponechaní zmesi cez noc otvorte veko, dobre ho premiešajte a zatvorte veko. Prvý deň nepretržite miešajte každé 4 hodiny, potom ďalšie 3 dni miešajte niekoľkokrát denne. Keď droždie začne pracovať, bublinková zmes prebubláva. Toto je fermentačný proces, vďaka ktorému víno dobre chutí.

3. 

   Alkohol preceďte a extrahujte do inej banky. Keď zmes už nie je lesklá, zvyčajne 3 dni po objavení sa bubliniek, prefiltrujte zvyšok a pomocou plastovej trubičky extrahujte víno do malej sklenenej fľaše, aby bola dlhá. Po naplnení fľaše alkoholom pomocou vzduchovej zátky zatvorte zátku, aby mohol unikať alkohol, ale zabránil vniknutiu kyslíka do fľaše a poškodeniu vína.
   • Ak nemáte vzduchovú zátku, môžete do úst fľaše vložiť malý balónik. Po niekoľkých dňoch odstráňte bubliny, aby alkohol mohol uvoľňovať vzduch, a znova ho zatvorte.

4. 

   Inkubujte najmenej mesiac. Pokiaľ je to možné, nechajte víno variť asi 9 mesiacov, nechajte víno preniknúť a dodajte mu dobrú chuť. V prípade, že pridáte med, mali by ste víno variť o niečo dlhšie, aby víno nebolo pri pití príliš sladké.

5. 

   Fľašované. Aby ste zabránili infikovaniu vína a jeho premene na ocot, mali by ste ihneď po otvorení veka pivovaru vložiť tabletku Campden. Potom napumpujte alkohol do čistej fľaše, dajte pozor, aby ste ju nepreplnili a okamžite ju uzavrite korkovou zátkou. Na víne si môžete hneď pochutnať alebo ho nechať vo fľaši o niečo dlhšie.
   • Aby ste zabránili vyblednutiu vína, použite tmavú fľašu.
   reklama

3. časť z 3: Výroba vína ako profesionál

1. 

   Tajomstvo výroby dobrého vína. Starí ľudia vyrábali víno už tisíce rokov a naučili sa veľa tajomstiev. Ak si doma vyrábate svoj domov, použite tieto tipy:
   • Zariadenia na výrobu vína musia byť čisté, aby sa zabránilo pokazeniu vína baktériami.
   • Počas prvej fermentácie alkoholu musí byť banka tesne uzavretá, musí však byť zabezpečené vetranie.
   • Druhé kvasenie musí byť vzduchotesné.
   • Naplňte fľašu alkoholom, aby ste znížili množstvo kyslíka vo fľaši.
   • Víno uchovávajte v tmavo zafarbenej fľaši, aby víno nezmenilo farbu.
   • Po ochutnaní vína môžete pridať cukor, takže keď sa chystáte pripravovať víno, nemusíte sa ho príliš vzdávať.
   • Alkohol pravidelne testujte, aby ste zistili, ako prebieha fermentácia.

2. 

   Čomu sa treba vyhnúť pri domácej príprave alkoholu. Dodržiavanie týchto pravidiel vám pomôže, aby vaše víno bolo úspešné:
   • Nepredávajte alkohol, ktorý si pripravíte doma, pretože to nie je legálne.
   • Nenechajte ovocné mušky, aby sa dostali do vína.
   • Nepoužívajte kovové nádoby.
   • Nepoužívajte drevené plastové nádoby alebo nádoby, pretože by mohli poškodiť alkohol.
   • Nezvyšujte teplotu, aby ste urýchlili kvasenie.
   • Nefiltrujte alkohol príliš skoro.
   • Neskladujte alkohol v nepasterizovaných nádobách alebo fľašiach.
   • Naplňte fľašu alkoholom skôr, ako úplne vykvasí.
   reklama

Rada

• Dezinfikujte riad na výrobu vína, pretože baktérie môžu z vína urobiť ocot. Ak sa však víno zmení na pravý ocot, okamžite ho nevyhadzujte. Na marinovanie mäsa môžete použiť alkohol. Napríklad na marinovanie kuracieho mäsa spolu s niektorými ďalšími bylinkami a koreninami.
• Alkoholická filtrácia je nevyhnutnosťou. Krok extrakcie alkoholu by sa mal vykonať najmenej 2 alebo 3 krát pred fľaškovaním.
• Dodajte vínu drevitú arómu. Počas druhého kvasenia dajte do fľaše kúsok duba asi 1,3 cm. Aby víno dosiahlo vrchol fľaše, naplňte nádobu sterilizovanými guľkami. Tiež pridanie dubu zvýši arómu hotového vína. Nakoniec víno prefiltrujte, potom extrahujte do čistej fľaše a uzavrite korok.
• Množstvo alkoholu extrahovaného do fľaše musí zaručiť, že keď bude fľaša umiestnená na bočnej strane, víno iba dosiahne korok.
• Ak je ovocie, ktoré konzumujete, vysoko kyslé a jeho fermentácia sa spomalí, musí sa vyrobiť mušt, aby bol príliš kyslý. Takže jednu kriedu vložte do zmesi Must. Uhličitan vápenatý v kriede vám veľmi pomôže.
• Zvyšok si po ukončení filtrácie nechajte. Je to ako droždie, ktoré pomáha vašej ďalšej várke kvasiť rýchlejšie bez potreby prísad. Postup výroby vína sa bude každým postupom zlepšovať.