Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Výsadba cukrovej trstiny
• Časť 2 z 3: Pestovanie a zber cukrovej trstiny
• 3. časť z 3: Príprava sirupu z cukrovej trstiny
• Tipy
• Varovania

Cukrová trstina patrí do rovnakej rodiny ako tráva a rastie vo forme dlhých, tenkých kôl alebo rákosia. Cukrová trstina je zasadená do drážok, na ich strane, na jeseň. Cez zimu nevyžaduje žiadnu údržbu a na jar vás privítajú sadenice cukrovej trstiny, ktoré dorastajú až do výšky bambusu. Z pozberanej cukrovej trstiny si môžete pripraviť vynikajúci sirup.

Na krok

Časť 1 z 3: Výsadba cukrovej trstiny

1. Vyberte si zdravé rastliny z cukrovej trstiny. Cukrovú trstinu najľahšie nájdete počas zberovej sezóny, koncom leta a začiatkom jesene. Ak vo svojom záhradnom centre nemôžete získať rastliny z cukrovej trstiny, môžete to vyskúšať na farmárskych trhoch. Tokos tiež často ponúka rastliny cukrovej trstiny.
   • Hľadajte dlhé, silné stonky, ktoré s väčšou pravdepodobnosťou prinesú zdravé nové rastliny.
   • Stonky majú uzly a z každého z nich vyrastie nová rastlina. S ohľadom na to si kúpte toľko stoniek, koľko potrebujete, aby ste dosiahli požadovaný výnos.
2. Stonky cukrovej trstiny rozdelíme na 30 cm kúsky. Uistite sa, že každý má tri až štyri uzly, aby bola vyššia pravdepodobnosť, že každý kúsok vyprodukuje niekoľko odnoží. Ak majú stonky listy alebo kvety, odstráňte ich.
3. Na výsadbu vykopajte drážky na slnečnom mieste. Stonky cukrovej trstiny sú zasadené vodorovne, po ich stranách, do štvorpalcových hlbokých rýh alebo zákopov. Potrebujú plné slnko, preto si vyberte oblasť, kde nie je žiadny tieň. Vykopajte drážky dostatočne dlhé na to, aby sa do nich zmestil každý kúsok cukrovej trstiny, pričom medzi drážkami ponechajte 12 palcov.
   • Na uľahčenie kopania drážok použite lopatu alebo motyku.
   • Veľkoobjemoví pestovatelia cukru majú zvyčajne na prepracovanie týchto lomov sofistikovanejšie nástroje.
4. Navlhčite drážky. Pomocou záhradnej hadice mierne tlmte drážky a pripravte ich na cukrovú trstinu. Pred výsadbou sa uistite, či je voda vypustená a či v nej nie sú zvyškové bazény.
5. Zasaďte cukrovú trstinu. Stopky umiestnite vodorovne do drážok. Zasypte ich zeminou. Stopky nezasádzajte vzpriamene, inak by nerástli.
6. Počkajte, kým cukrová trstina dorastie. Na jar, zvyčajne v apríli alebo máji, sa z uzlov stoniek začnú vytvárať prísavky. Uvidíte, ako sa predierajú cez zem a vytvárajú jednotlivé stonky cukrovej trstiny, ktoré sú do konca leta pomerne vysoké.

Časť 2 z 3: Pestovanie a zber cukrovej trstiny

1. Cukrovú trstinu prihnojíme dusíkom. Keďže cukrová trstina je druh trávy, dobre sa jej darí v hnojivách bohatých na dusík. Rastliny cukrovej trstiny môžete hnojiť štandardnými hnojivami na trávu alebo môžete použiť organickú alternatívu: kurací hnoj. Hnojenie iba raz, keď sa výhonky objavia prvýkrát, pomôže cukrovej trstine rásť a zdravo rásť, aby ste na jeseň mali dobrú úrodu.
2. Výsadbový záhon pravidelne odburinujte. Cukrová trstina rastie za sťažených podmienok a vyžaduje si len malú údržbu, okrem vytrhania buriny. Nezanedbávajte výsadbový záhon, pretože burina môže nové odnože udusiť skôr, ako bude mať príležitosť sa rozvinúť. Je potrebné pravidelne burinu vytrvávať, kým nie je trstina dostatočne veľká na to, aby dokázala sama tieniť a dusiť väčšinu buriny.
3. Pred zberom počkajte až do pádu. Rastliny cukrovej trstiny by sa mali nechať rásť čo najdlhšie pred prvým mrazom v roku. Ak zostanú v zemi až po prvom mraze, nemôžete z svojich rastlín pripraviť cukrový sirup.
   • Ak čakáte tuhú zimu, hrajte na istotu a do konca septembra zožnite svoju cukrovú trstinu.
   • Ak očakávate miernu zimu, môžete si cukrovú trstinu vypestovať do konca októbra.
4. Cez mačetu prerezajte tŕstie tesne pri zemi. Zrelé stonky budú dlhé a silné, podobne ako bambus, takže jednoduché záhradné nožnice ju nebudú schopné rezať. Cuketou nakrájajte cukrovú trstinu čo najbližšie k zemi, aby ste boli schopní využiť čo najviac rastliny.
5. Nesekajte zem. Nechcete poškodiť korene už zakorenených rastlín cukrovej trstiny. Ak necháte korene v zemi, vaša cukrová trstina sa znova objaví budúci rok.
6. Odstráňte listy z nasekanej cukrovej trstiny. Uistite sa, že nosíte rukavice, pretože listy sú dosť ostré. Použite ich na zakrytie výsadbového záhonu. Listy budú pôsobiť ako organický mulč, ktorý bude počas celej zimy chrániť korene cukrovej trstiny. Ak nemáte dostatok listov na pokrytie celej oblasti, použite na doplnenie ešte trochu slamy.

3. časť z 3: Príprava sirupu z cukrovej trstiny

1. Stopky potrieme dočista. Po sezóne vonku bude na nej pleseň a špina. Pomocou teplej vody a kefy vydrhnite nečistoty a špinu zo stoniek, kým nie sú úplne čisté.
2. Nakrájajte stonky na 1-palcové kúsky. Stonky budú dosť tuhé, takže sekačka na mäso je pre túto prácu lepšou pomôckou ako nôž. Stonku nasekajte na malé kúsky a znova ju nakrájajte na polovicu, aby ste mali kopec malých kúskov cukrovej trstiny.
   • Keby ste mali komerčný lis na cukrovú trstinu, nebolo by potrebné stonky sekať. Na veľkých farmách sa šťava extrahuje z cukrovej trstiny gigantickými ťažkými lismi. Žiadny takýto stroj nie je vhodný na domáce použitie, preto používame radšej metódu chop-and-cook.
3. Kúsky cukrovej trstiny uvarte vo veľkom hrnci s vodou. Cukor sa extrahuje dlhým procesom, kedy kúsky necháte variť asi dve hodiny. Cukorová voda je hotová, keď má rovnakú chuť ako kúsok surovej cukrovej trstiny. Budete ho musieť vyskúšať, aby ste zistili, či je pripravený.
   • Ďalším znakom je pohľad na kúsky cukrovej trstiny. Po niekoľkých hodinách sa farba zmení na svetlohnedú, čo naznačuje, že cukor bol odstránený.
   • Každú pol hodinu skontrolujte panvicu, aby ste sa ubezpečili, že kúsky sú stále ponorené; ak nie, dolejeme viac vody.
4. Nalejte vodu cez cedník do menšej panvice. Cedníkom vyjdite von všetky vláknité kúsky cukrovej trstiny. Už ich nepotrebujete, takže ich môžete vyhodiť.
5. Varte cukrovú vodu, aby sa z nej stal sirup. Varte cukrovú vodu, kým sa výrazne nezníži a nezíska štruktúru hustého sirupu. Môže to trvať od jednej do dvoch hodín, takže panvicu neustále sledujte, aby sa neprevarila. Ak chcete vyskúšať, či je sirup pripravený, môžete ponoriť studenú lyžicu do panvice a preskúmať štruktúru.
   • Ak chcete, aby sirup zostal na tenkej strane, môžete ho odstaviť z ohňa, ak stále ľahko skĺzava zo zadnej časti lyžice.
   • V prípade hustejšieho sirupu ho neodstraňujte z ohňa, kým sa nešmykne na zadnej strane lyžice.
6. Nalejte sirup do sklenenej nádoby na zaváranie. Pred uložením na chladné a suché miesto dajte na nádobu veko a sirup nechajte úplne vychladnúť.

Tipy

• Čerstvú cukrovú trstinu je možné tiež rozdrviť alebo vytlačiť, aby sa dala šťava extrahovať.
• Šťava z cukrovej trstiny je osviežujúcim nápojom a môže sa podávať teplá alebo chladená.
• Cukor zakúpený v obchode sa často vyrába na bielo s kostnými zubomi, takže pestovanie vlastnej cukrovej trstiny je dobrý nápad pre vegetariánov alebo vegánov.

Varovania

• Listy rastlín cukrovej trstiny môžu vašu pokožku poškriabať alebo poraniť. Pri odstraňovaní listov a kvetov z rastliny vždy noste rukavice alebo inú ochranu rúk.