Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Metóda 1 z 2: Pripravte poha na raňajky
• Metóda 2 z 2: Variácie
• Tipy
• Varovania

Poha je jednoduchý, ale výdatný raňajkový alebo brunchový pokrm pôvodom zo severnej Indie. Je známy aj pod menom aloo poha, Je vyrobený z drvenej ryže, zemiakov, cibule a korenia. Ľahko sa pripraví, keď získate všetky ingrediencie. „Poha“ je slovo, ktoré v indickom štáte Maháraštra znamená „drvená ryža“, a nájdete ho iba v ázijských obchodoch s potravinami. S týmto receptom si pripravíte hlavné jedlo pre štyri osoby.

Zloženie

• 1 polievková lyžica arašidového, repkového alebo rastlinného oleja
• 2-3 šálky poha (drvená alebo sploštená ryža, sušená)
• 1/2 lyžičky cukru
• 1 lyžička horčičných semiačok
• 1-2 zelené chilli papričky, viac, ak máte radi korenené jedlo
• 1 cibuľa (malé kocky)
• 1 šálka zemiakových kociek (červená, Yukon zlatá, biela)
• 1/2 šálky arašidov (možno použiť namiesto kešu)
• 3/4 lyžičky kurkumy
• 4 karí listy
• Podľa chuti osolíme

Voliteľné

• 1/2 šálky čerstvých listov koriandra (nasekané), na ozdobu
• Čerstvý citrón (na konci stlačiť)
• 1/2 šálky strúhaného kokosu
• Štipka asafoetidy

Na krok

Metóda 1 z 2: Pripravte poha na raňajky

1. 2-3 šálky poha umyte vodou a nechajte 3-4 minúty lúhovať. Keď je možné poha trochu stlačiť medzi prstami, je pripravená na použitie. Nie je potrebné ho už dlhšie namáčať. Keď teraz ryžu namočíte, bude mäkká, keď ju uvaríte.
2. Jeden hrnček zemiakových kociek pečieme v mikrovlnke dve minúty. Toto čiastočne opečie zemiaky vo vnútri a urobíte to preto, lebo inak trvá dlho, kým sa úplne uvaria v oleji. Vaše zemiakové kocky by mali mať priemer asi 1/2 palca.
3. Ryžu scedíme. Vložte ryžu s vodou do cedníka s malými otvormi tak, aby voda odtekala. Potom prstami zľahka stlačte poha, aby ste prebytočnú vodu dostali von. Po dokončení vložte ryžu do misy a odložte ju na neskoršie použitie.
4. Na veľkom woku alebo v kastróle na strednom plameni rozohrejeme jednu čajovú lyžičku oleja. Ak máte wok, mali by ste ho použiť. Ak ho nemáte, vynikajúcou alternatívou je obyčajný kastról.
   • Keď je olej dostatočne horúci, bude z neho mierne dymiť, akoby z povrchu vychádzali malé kúsky pary.
5. Pridajte do oleja jednu čajovú lyžičku horčičných semien a počkajte, kým nebudete počuť typický praskavý zvuk. Semená zvyčajne začnú tancovať a syčať po 25 - 30 sekundách. Hneď ako začnú trochu praskať, môžete pridať ďalšie prísady.
   • Ak nemáte mikrovlnku, pridajte teraz zemiaky.
   • Ak chcete pridať štipku asafoetidy, pridajte ju teraz.
6. Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, zelené čili a čiastočne uvarené zemiaky. Nakrájajte malú cibuľu a 1-2 zelené chilli na kúsky a hodte ich na panvicu spolu so zemiakmi z mikrovlnky. Poriadne premiešajte a nechajte dve až tri minúty povrieť. Cibuľa by mala byť po dokončení priesvitná (z väčšej časti číra).
7. Pridajte štyri listy kari, korenie, ½ šálky arašidov a ½ čajovej lyžičky cukru. Do woku pridajte všetko okrem nasekaných listov koriandra a citrónu a miešajte, aby sa to spojilo. Necháme zapiecť asi 2 minúty. Pred pokračovaním sa uistite, či sú zemiaky úplne uvarené - mali by ste byť schopní ľahko pretlačiť vidličku alebo špáradlo cez celú kocku zemiakov.
   • Pokiaľ ide o korenie, najlepšie je najskôr pridať štipku soli, ¾ čajovej lyžičky kurkumy a karí, garam masala, čili prášok a / alebo cesnakový prášok podľa chuti.
8. Pridajte ryžu a dobre ju premiešajte. Poha dobre premiešajte so zvyškom surovín a oheň otočte na stredne nízky stupeň. Všetko spolu povaríme, kým nie je poha horúca a pripravená na podávanie.
9. Ozdobte nasekanými lístkami koriandra a citrónovou šťavou a podávajte teplé. Aj keď je pridanie citrónového a koriandrového listu voliteľné, dodá pokrmu príjemnú sviežu chuť.

Metóda 2 z 2: Variácie

1. Recept na poha môžete ľahko upraviť. Keďže ide o pomerne jednoduchý recept, môžete pridať veľa rôznych vecí a prispôsobiť ho tak svojmu vlastnému vkusu. Niektoré ďalšie koreniny, ktoré môžete pridať do cibule, sú:
   • 3 struky rastliny kardamón
   • 1 čajová lyžička mletého alebo čerstvo nakrájaného zázvoru
   • 1/2 lyžičky čili prášku
   • Štipka asafoetidy (dá sa kúpiť v supermarkete)
   • 1/2 čajovej lyžičky garam masala
2. Zemiaky predtým orestujte, aby ste pripravili „batata poha“. Ak sa budete držať tohto receptu, dostanete zemiaky s ľahkou, chrumkavou textúrou, ktoré sa k arašidom hodia. Použite ½ lyžice oleja na opekanie zemiakov predtým, ako sa z vonkajšej strany zmení na svetlé zlato, potom pridajte horčičné semiačka a pokračujte v recepte.
   • Pred pokračovaním v recepte zemiaky úplne neopečte - budú ďalej variť spolu s cibuľou a korením.
3. Pridajte ½ šálky vareného cíceru alebo chana, pre pevnejšiu poha. Cícer, ktorý sa v indickej kuchyni nazýva „chana“, je možné vložiť do panvice tesne pred cibuľou, aby mal hotovú peknú peknú zlatohnedú farbu. Pre niektorých ľudí je chana nevyhnutnou súčasťou dobrého receptu poha.
4. Pridajte 1 šálku zeleného hrášku na viac zeleniny do poha. Aj keď to nerobíte podľa väčšiny tradičných receptov, dnes kuchári začali pridávať množstvo rôznych druhov zeleniny z celého sveta, výsledkom čoho sú krásne jedlá. Mierne sladká chuť a krátka doba varenia robia zo zeleného hrášku dokonalú prísadu pre poha.
   • Môžete tiež pridať ½ šálky nakrájaných paradajok tesne pred podávaním.
5. Podávame s trochou jogurtu, aby ste vyvážili korenistú chuť horkej poha. Tento malý tip na raňajky je perfektnou kombináciou slaného a pikantného. Tesne pred podávaním vložte do misky lyžicu obyčajného jogurtu, ak si myslíte, že by to bolo inak príliš korenené, alebo ak chcete pohe dať mierne kyslú chuť.

Tipy

• Pohrajte sa s množstvom každého korenia, ktoré do misky vložíte, aby ste nakoniec vytvorili poha, ktorá vám najlepšie chutí.

Varovania

• Toto jedlo je rýchlo pripravené, takže sa ho držte, aby ste zabránili pripáleniu. Znížte teplotu, ak sa všetko varí príliš rýchlo.