Obsah

• Zloženie
• Na krok
• 1. metóda z 2: Spracujte a pečte strúhanku panko
• Metóda 2 z 2: Skladujte a používajte strúhanku Panko
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Ak vás unavuje zakaždým kupovať malé krabičky strúhanky panko, naučte sa, ako si vyrobiť vlastnú. Ak chcete získať charakteristickú chrumkavú textúru panka, začnite používaním chleba bez kôrky. Chlieb nakrájajte na hrubé vločky a vyvýšeninu rozotrite na pekáč. Panko strúhanku osmažíme do sucha a do chrumkava. Potom ich použite na vyprážanie, prikrytie alebo plnenie svojich obľúbených jedál.

Zloženie

• 300 g nakrájaného bieleho chleba bez kôry

Dobré na 200 g strúhanky panko

Na krok

1. metóda z 2: Spracujte a pečte strúhanku panko

1. Rúru predhrejte na 120 ° C a vezmite plech na pečenie so zvýšeným okrajom. Umiestnite na svoje pracovisko jeden alebo dva plechy na pečenie so zvýšeným okrajom. Je dôležité používať plech so zvýšeným okrajom, aby sa strúhanka neskĺzla z plechu, keď ich vložíte do rúry a vyberiete z rúry.
2. Nakrájajte krajec chleba bez kôry na tri alebo štyri prúžky. Ak nemáte chlieb bez kôrky, použite na rezanie a čistenie ostrých zúbkovaných nožov. Chlieb bez kôry položte na dosku na krájanie, nakrájajte na plátky a každý plátok nakrájajte na tri alebo štyri prúžky. Môžete ich rezať pozdĺžne alebo vodorovne.
   • Zatiaľ čo biele panko sa tradične pripravuje s chlebom bez kôry, môžete kôru nechať zapnutú a pripraviť tmavé panko.
3. Chlieb rozdrobte v kuchynskom robote a pripravte veľké vločky. Vložte drviaci disk do kuchynského robota a zapnite stroj. Plátky chleba pomaly vložte do stroja. Takto by ste mali pripraviť veľké vločky zo strúhanky.
   • Ak nemáte kuchynský robot, nastrúhajte chlieb na hrubej strane blokového strúhadla alebo ho dajte na mixér jedným alebo dvoma stlačeniami.
4. Na pekáč s vyvýšeným okrajom rozdelíme strúhanku. Ak to vyzerá, že strúhanka bude na tanieri vyššia ako 1,5 cm, rozdeľte ich medzi dva plechy na pečenie.
   • Udržiavanie strúhanky v rovnomernej vrstve pomôže udržať panko pri pečení chrumkavé.
5. Panko strúhanku pečieme 20 až 30 minút. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte, kým nebude panko chrumkavé. Počas pečenia lyžicou alebo lopatkou každých päť minút miešajte strúhanku.
   • Pravidelným miešaním panka zabránite jeho zhnednutiu. Panko by malo byť chrumkavé, ale malo by zostať svetlej farby.
6. Panko strúhanku necháme vychladnúť. Vyberte plech na pečenie z rúry a položte ho na rošt. Pred použitím alebo uskladnením nechajte panko úplne vychladnúť. Ak panko skladujete skôr, ako vychladne, bude sa vďaka vlhkosti v strúhanke rýchlejšie kaziť.
   • Vychladnutie strúhanky bude pravdepodobne trvať minimálne hodinu. Strúhanka po ochladení pokračuje v sušení.

Metóda 2 z 2: Skladujte a používajte strúhanku Panko

1. Panko uchovávajte v skladovacej nádobe a pri izbovej teplote až dva týždne. Vložte vychladnutú panko strúhanku do nádoby s vekom. Nádobu uchovajte v špajzi a do dvoch týždňov použite drobenku.
   • Ak chcete, môžete panko strúhanku zmraziť až na dva mesiace. Ak ju chcete použiť, nemusíte panko strúhanku rozmrazovať.
2. Pripravte chrumkavú panko polevu na kastróly. Tesne pred pečením posypte panko strúhankou obľúbený kastról alebo gratinát. Panko pri varení zhnedne a bude chrumkavý. Vyskúšajte ako polevu s gratinovanými zemiakmi, cestovinami s tuniakom alebo s gratinovaným karfiolom.
   • Ak chcete znížiť obsah kalórií v niektorých dusených pokrmoch, nastrúhané parmezánové polevy nahraďte panko strúhankou.
3. Pripravte si extra chrumkavú strúhanku na zeleninu alebo mäso. Štandardnú strúhanku nahraďte strúhankou panko vo všetkých receptoch, ktoré vyžadujú obaľovanie pred pražením, pečením alebo restovaním. Napríklad s pankom urobte vyprážané ryby, bravčové kotlety, kuracie rezne alebo cibuľové krúžky.
   • Môžete tiež použiť panko strúhanku v akýchkoľvek receptoch, ktoré volajú po strúhanke v plnke. Napríklad šampiňóny pred pečením naplňte ochutenou panko zmesou.
4. Štandardnú strúhanku vymeňte za sekanú alebo vegetariánske hamburgery. Keď nabudúce budete pripravovať sériu fašírok, sekanú alebo vegetariánskych hamburgerov, vynechajte štandardnú strúhanku. Ako spojivo použite rovnaké množstvo strúhanky panko. Nezmení to chuť jedla, ale zmes to spája.
   • Používajte strúhanku panko vo všetkých receptoch, ktoré vyžadujú strúhanku na väzbu ingrediencií. Napríklad pred pripravením cestovín zmiešajte panko s krabovými koláčmi.
5. Smažte chrumkavé občerstvenie obalené v panko. Použite panko strúhanku na svoje obľúbené občerstvenie pre extra chrumkavú vonku namiesto toho, aby ste ich namáčali do rozšľahaných vajec a pokrývali strúhankou. Panko tiež zostane chrumkavé dlhšie ako štandardná strúhanka. S pankom môžete napríklad zakryť a upiecť nasledujúce občerstvenie:
   • Škótske vajcia
   • Mozzarella tyčinky
   • Kuracie prúžky
   • Makaróny a syrové guľky

Tipy

• Na výrobu celozrnnej strúhanky použite obľúbený celozrnný chlieb. Z bezlepkového chleba môžete pripraviť aj bezlepkovú panko strúhanku.

Nevyhnutnosť

• Rúra na pečenie
• 1 alebo 2 plechy na pečenie so zvýšeným okrajom
• Kuchynský robot s strúhacím kotúčom alebo blokovým strúhadlom
• Zúbkovaný nôž
• Časový plán
• Doska na krájanie