Obsah

• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Výber a príprava zeleniny
• Metóda 2 zo 4: Zeleninu podusíme v pare
• Tipy
• Nevyhnutnosť
• Zeleninu podusíme v pare
• Použite panvicu s pokrievkou
• Zeleninu podusíme v mikrovlnke

Dusená zelenina je výživná a rýchla voľba na večeru. Môžete si vybrať z rôznych spôsobov dusenia a na prípravu zeleniny nepotrebujete drahé náradie. Chyťte parný hrniec, panvicu s pokrievkou alebo misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, aby ste mohli začať pripravovať chutné, výživné a farebné jedlo, ktoré sa bude večer podávať.

Na krok

Metóda 1 zo 4: Výber a príprava zeleniny

1. Vyberte si zeleninu. V skutočnosti môžete pripravovať v pare všetku zeleninu, ale určitá zelenina sa pripravuje v pare ľahšie a čas naparenia sa líši u každej zeleniny. Brokolica, karfiol, mrkva, špargľa, artičoky a zelené fazuľky sú často dusené a vynikajúco chutia, keď sa takto pripravujú. Ak však chcete byť kreatívni, pridajte tiež nejaké zemiaky alebo reďkovky. Ďalej vidíte, ako dlho by ste mali naparovať rôzne druhy zeleniny:
   • Špargľa: 7 až 13 minút, alebo 4 až 7 minút, ak stonky nakrájate na menšie kúsky
   • Brokolica: stonky dusíme v pare osem až dvanásť minút a ružičky päť až sedem minút
   • Mrkva: 7 až 12 minút, v závislosti od veľkosti a toho, či ich nakrájate na kúsky alebo nie
   • Karfiol: 5-10 minút pre kvietky
   • Kukurica na kocke: sedem až 10 minút
   • Zelené fazuľky: päť až sedem minút
   • Zemiaky (nakrájané na plátky): osem až 12 minút
   • Špenát: tri až päť minút
2. Zeleninu roztriedte podľa času varenia. Niektoré druhy zeleniny sa pripravujú v pare dlhšie ako iné, preto je dobré ich pri varení udržiavať oddelene. Toto zabráni tomu, aby niektorá zelenina ochabla a bola premočená, zatiaľ čo iná zelenina je vo vnútri stále tvrdá a surová. Môžete variť rôzne druhy zeleniny súčasne, ale možno budete musieť nájsť spôsob, ako ich oddeliť v parnom hrnci, aby ste mohli ľahko pripravenú zeleninu z panvice ľahko vybrať rýchlejšie.
   • Napríklad zemiaky musíte variť v pare oveľa dlhšie ako zelené fazule, a preto je lepšie ich v pare nedávať dohromady.
   • Hrubšia zelenina sa tiež varí rýchlejšie, ak ju nakrájate na menšie kúsky.

Metóda 2 zo 4: Zeleninu podusíme v pare

1. Nechajte zeleninu pár minút dusiť. Keď ste zeleninu vložili do parného hrnca, nechajte ju niekoľko minút povariť bez toho, aby ste sa dotkli panvice. Počkajte, kým neuplynie minimálny odporúčaný čas v pare, a potom zeleninu skontrolujte.
   • Ak sa bojíte zabudnutia na čas, nastavte si kuchynský časovač. Najrýchlejšie uvarenú zeleninu môžete skontrolovať asi po troch minútach.
2. Z panvice vyberajte iba zeleninu, ktorá je mäkká. Ak dusíte rôzne druhy zeleniny a kúsky nie sú rovnako veľké, vyberte iba zeleninu, ktorá sa varí, z panvice a zvyšok nechajte na panvici. Pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice vyberte zeleninu z parného hrnca bez toho, aby ste sa popálili. Keď je zelenina uvarená, dajte ju do zakrytej misky, aby bola teplá.
   • Keď je zelenina uvarená súčasne, je možné, že budete môcť vybrať parný kôš z panvice a zeleninu vložiť do misy alebo servírovacej misky. Na ochranu rúk používajte chňapky alebo utierku.
   • Veľa zeleniny má po uvarení jasnejšiu a jasnejšiu farbu.
   • Najlepší test je samozrejme test chuti. Zelenina by mala byť skôr pevná a mäkká ako rozmočená.
3. Vyberte si dostatočne hlbokú panvicu na všetku zeleninu, ktorú chcete pripraviť na pare. Uistite sa, že sa do nej zmestí všetka zelenina. Skontrolujte tiež, či má panvica zodpovedajúce veko alebo veko, ktoré dostatočne udržuje paru v panvici. Najlepšie by ste mali použiť dostatočne veľkú panvicu na to, aby ste ju do troch štvrtín naplnili zeleninou, takže pod vekom na vrchu zostane miesto na tvorbu pary a kondenzácie.
   • Ak pripravujete väčšiu zeleninu, najlepšie je použiť hlbokú panvicu. Menšia zelenina ako výhonky špargle alebo ružičky karfiolu sa však lepšie pripravujú na veľkej panvici s pokrievkou.
4. Stíšte oheň a nastavte časovač v kuchyni podľa času varenia. Keď sa voda začne pariť, úplne stlmte oheň. Počkajte, kým vaša minimálna odporúčaná doba dusenia pre vašu zeleninu neskončí, a potom pokučíte najhrubšiu časť zeleniny nožom, či je uvarená.
   • Zelenina by mala byť mäkká, ale aj trochu chrumkavá. Mali by mať tiež jasnú farbu.
   • Ak zelenina ešte nie je uvarená, položte na panvicu pokrievku a pred ďalším testovaním ju nechajte ešte jednu až dve minúty naparovať.
5. Zeleninu jedzte alebo podávajte, keď je horúca. Z misky vyberte igelit, zahoďte ho do odpadkového koša a naberajte zeleninu na tanier. Pridajte nejaké korenie alebo omáčku podľa chuti a pochutnajte si.
   • Ak chcete, môžete si na zeleninu dať trochu masla alebo sójovú omáčku pred tým, ako ju naparíte. Keď je zelenina hotová, dochuťte ju soľou, korením alebo iným korením, ktoré máte radi.
   • Pri vyberaní fólie alebo veka z misy buďte opatrní, pretože z misy bude vychádzať veľa horúcej pary.

Tipy

• Dusená zelenina vynikajúco chutí s citrónovou šťavou.
• Všetku zeleninu je možné po zaparení opäť zohriať rôznymi spôsobmi, napríklad dusením alebo ohriatím v mikrovlnnej rúre. Zvyšky možno uchovávať v chladničke tri až štyri dni.
• Ak nemáte parný hrniec, môžete tiež zeleninu na panvici napariť pomocou nerezového koša na paru.

Nevyhnutnosť

Zeleninu podusíme v pare

• Parný hrniec (domáci alebo hotový)
• Nôž

Použite panvicu s pokrievkou

• Panvica s vekom
• Nôž alebo vidlička (na kontrolu, či je zelenina uvarená)

Zeleninu podusíme v mikrovlnke

• Miska bezpečná do mikrovlnnej rúry
• Plastová fólia
• Mikrovlnná rúra