Obsah

• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Výber správneho manga
• Metóda 2 zo 4: Výber odrody manga
• Metóda 3 zo 4: Zber manga
• Metóda 4 zo 4: Zrejte a nakrájajte mango

Na celom svete rastie zhruba 1 100 odrôd manga, väčšina z nich pochádza z Indie. Rastú tiež v Mexiku, v celej Južnej Amerike a na mnohých ďalších tropických miestach. V závislosti na ročnom období a regióne, z ktorého pochádzajú, majú mango rôzne farby, tvary a veľkosti. Aby ste našli dobré mango, je užitočné dozvedieť sa viac o najbežnejších odrodách a naučiť sa, čo hľadať, aby ste našli tú najlepšiu.

Na krok

Metóda 1 zo 4: Výber správneho manga

1. Dotknite sa celého manga a cíťte sa dobre. Zrelé mango bude mierne jemné, ako napríklad avokádo a broskyňa, ale nie také jemné a kašovité, aby vaše prsty ľahko prenikli cez pokožku alebo sa ponorili do pokožky.
   • Na druhej strane, ak nemáte v pláne zjesť mango za pár dní, môžete si zvoliť mango s pevnejšou pokožkou a pokračovať v dozrievaní manga doma. O dozrievaní manga sa hovorí nižšie.
2. Poriadne sa pozrite na mango. Ideálne mango by malo mať tvar rugbyovej lopty, preto by ste si mali zvoliť mango plné, pevné a okrúhle, najmä okolo stopky. Niekedy majú zrelé mango hnedé škvrny alebo bodky, čo je celkom bežné.
   • Nevyberajte si ploché alebo tenké mango, pretože bude pravdepodobne vláknité. Nevyberajte si ani mango s pokrčenou alebo scvrknutou pokožkou, pretože nebude ďalej dozrievať.
   • Ataulfo ​​mango je na druhej strane často veľmi vrásčité a jemné, kým nie je správne zrelé, takže skôr ako sa rozhodnete, pokúste sa spoznať rôzne odrody. Rozdiely sú popísané nižšie v ďalšej časti.
3. Voňajte mango po ich stonkách. Zrelé mango má okolo stonky silnú, sladkú a ovocnú arómu. Zrelé mango má vôňu, ktorá trochu pripomína melón, ale tiež trochu pripomína ananás a je v ňom trochu mrkvy. Zrelé mango vonia lahodne a sladko. Ak vonia ako niečo, čo chcete jesť, máte to dobré.
   • Keďže mango obsahuje veľa prírodných cukrov, bude kvasiť prirodzene. Kyslá, alkoholová vôňa je preto jasným znamením, že mango už nie je zrelé. Držte sa ďalej od manga, ktoré vonia kyslo alebo po alkohole, pretože tieto mango bude pravdepodobne prehnané.
4. Nakoniec sa pozrite na farbu. Všeobecne platí, že farba nie je najlepším spôsobom, ako zistiť, či je mango zrelé. Zrelé mango môže byť jasne žlté, zelené, ružové alebo červené, v závislosti od odrody a ročného obdobia. Samotná farba nemusí nič hovoriť o zrelosti manga. Namiesto toho sa zoznámte s rôznymi druhmi manga a obdobiami, v ktorých sa im darí, aby ste sa dozvedeli viac o tom, čo hľadáte.
5. Dozviete sa viac o rôznych druhoch a odrodách manga. Pretože mango sa líši v rôznych farbách a mierne chutí v závislosti od ročného obdobia a regiónu, z ktorého pochádzajú, je dobré naučiť sa rozpoznávať určité druhy a zvýšiť si všeobecné vedomosti o plodoch. Existuje šesť rôznych druhov manga.

Metóda 2 zo 4: Výber odrody manga

1. Vyberte si mango Ataulfo ​​pre sladkú a krémovú chuť. Ataulfos majú menšie semená a viac mäsa. Sú jasne žltej farby a malé a oválneho tvaru. Ataulfos je zrelý, keď jeho pokožka nadobudne sýtu zlatistú farbu a začnú mať malé vrásky. Ataulfos pochádza z Mexika a zvyčajne je k dispozícii od marca do júla.
2. Ak máte radi bohaté, korenené a sladké príchute, vyberte si mango z franc. Manga Francisa majú žiarivo žltú šupku so zeleným podtónom a zvyčajne sú podlhovasté alebo tvarované, keď sú písmená S. Francis Mango zrelé, keď ich zelený podtón začne blednúť a žltý odtieň bude viac zlatistý. Manga Františka sa pestujú na malých farmách po celom Haiti. Zvyčajne sú k dispozícii od mája do júla.
3. Mangá Haden sú dobrou voľbou, ak máte radi bohaté chute s aromatickými tónmi. Hadové mango je stredne veľké až veľké, má oválny alebo okrúhly tvar. Sú zrelé, keď začne zelený podfarbenie žltnúť. Hadové manga pochádzajú z Mexika a sú k dispozícii iba v apríli a máji.
4. Pre sladkú, ovocnú chuť si môžete zvoliť mango Keitt. Keitty sú oválneho tvaru a stredne zelené až tmavozelené, s ružovkastým rumencom. Šupka manga z Keittu zostane zelená, aj keď je zrelá. Keittské mango, ktoré sa pestuje v Mexiku aj v Spojených štátoch, je všeobecne dostupné v auguste a septembri.
5. Kentské mango má sladkú a bohatú chuť. Kentské mango má veľký oválny tvar a je tmavozelené s tmavočerveným rumencom. Kentské mango je zrelé, keď sa po pokožke manga začnú rozširovať žlté podtóny alebo bodky. Kentské mango pochádza z Mexika, Peru a Ekvádoru. Dostupné sú od januára do marca a od júna do augusta.
6. Ak dávate prednosť jemnej a sladkej chuti, Tommy Atkins je dobrou voľbou. Mango Tommy Atkins bude mať tmavo červenú farbu s niektorými zelenými, oranžovými a žltými akcentmi. Sú podlhovastého tvaru alebo oválne. Jediným spôsobom, ako vyskúšať zrelosť manga Tommyho Atkinsa, je cítiť ho, pretože jeho farba sa nemení. Mango Tommy Atkins sa pestuje v Mexiku a ďalších regiónoch Južnej Ameriky a je k dispozícii od marca do júla a októbra do januára.

Metóda 3 zo 4: Zber manga

1. Manga sa zberajú približne 100 až 150 dní po odkvitnutí. U väčšiny odrôd manga bude každá kvetina, ktorú uvidíte na zdravom strome, plodná. Uvidíte, ako sa tmavozelené plody začnú formovať a postupne rásť počas nasledujúcich troch mesiacov. Začnite kontrolovať, či už asi 90 dní po odkvitnutí začali dozrievať.
2. Sledujte, či mango nezmení farbu. Okolo troch mesiacov začnú mango meniť farbu na odtieň, ktorý naznačuje, že dozrievajú, a trochu zmäknú. Môžete si tiež všimnúť, že niektoré mango padajú na podlahu. To sú príznaky toho, že mango je pripravené na zber.
   • Keď uvidíte, že niektoré z nich sú zrelé, budú pripravené na zber aj ďalšie zhruba rovnako veľké mango. Ak ich necháte na pulte, budú o pár dní na svojom vrchole. Ak ich plánujete predať na trhu, je pravdepodobne lepšie, ak si ich vyberiete trochu skôr.
   • Manga vyzreté v stromoch sú oveľa lepšie ako mango, ktoré je nazbierané nazeleno a naďalej dozrieva v interiéroch. Urobte všetko, čo vám najviac vyhovuje, ale pokiaľ môžete, pokúste sa ich na strome čo najviac dozrieť, než ich vyberiete. Bude to najlepšie mango, aké ste kedy ochutnali.
3. Zatraste alebo narazte do stromu. Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob, ako tieto vysoké manga zo stromu dostať, je otriasať stromom a zbierať plody alebo ich chytiť čo najviac. Ak ste odvážni, môžete stáť pod konármi s veľkými ovocnými košmi a pokúsiť sa ich chytiť, ak spadnú. Takto sa vyhnete modrinám. Väčšinou je však pre vás bezpečnejšie dostať ich z trávy, kde pravdepodobne rovnako mäkko padnú.
   • Keď niektoré z nich spadnú samy, sú pravdepodobne pripravené na zber a môžu byť dokonca prezreté. Predtým, ako ich začnete zbierať, nemusíte čakať, kým spadnú na zem.
   • Mladými alebo suchými stromami by sa nemalo otriasať, ale namiesto toho môžete cez vetvy prehodiť lano a potom vetvami zatriasť. Môžete to skúsiť aj s dlhou drevenou palicou. Ak máte obavy z hrúbky kmeňa stromu, netraste ním.
4. Použite zberací kôš na ovocie alebo nejaký vyrobte. Pretože mango je také krehké ovocie, keď je zrelé, niektorí zberači sa k nemu dostanú decentnejším spôsobom pomocou zberného koša. V skutočnosti ide o dlhú palicu s kovovým pazúrom na konci, ktorá je ideálna na zber ovocia visiaceho vysoko na strome, ako sú jablká, hrušky, slivky a mango. Koncom jemne zdvihnite každé mango zo stromu a jemne ho vhoďte do košíka. Je to veľmi efektívny spôsob zberu vysoko visiaceho ovocia a ak musíte zbierať veľa ovocia, je to dobrá investícia. Sú bežne dostupné u predajcov semien a vidieckych obchodov, ale môžete si vyrobiť vlastné pomocou správnych nástrojov.
   • Kúpte si najdlhšiu a najľahšiu palicu, ktorú nájdete (alebo jednu dostatočne dlhú na to, aby ste ju mohli použiť na svojom strome). Použite malé kovové vedro, podobné tým, ktoré sa používajú na golfové loptičky alebo záhradné náradie. Pomocou lepiacej pásky pripevnite vedro na koniec tyčinky. Ak chcete vyrobiť pekný kliešť na vychystávanie, môžete chytiť hlavu kovového hrabla a zuby pripnúť k okraju vedra.

Metóda 4 zo 4: Zrejte a nakrájajte mango

1. Nechajte ich na stole pri chladnej teplote. Ak vaše mango nie je úplne zrelé, nechajte ho niekoľko dní na stole pri relatívne chladnej izbovej teplote, aby ešte trochu dozrelo. Väčšina manga zmäkne a bude pripravená na konzumáciu po dvoch až štyroch dňoch.
   • Mango, ktoré bolo v čase zberu veľmi zelené, bude niekedy trvať oveľa dlhšie a nikdy nemusí dozrieť toľko, koľko by ste chceli. Ak mango nie je zrelé po piatich až siedmich dňoch, už nedozrieva.
   • Pri vyšších teplotách mango rýchlejšie dozreje a vo veľmi krátkom čase môže prejsť zo zelenej do prezretej. Ak je teplo a nemáte klimatizáciu, pozorne ich sledujte. Asi to bude v poriadku.
2. Keď sú dostatočne zrelé, vložte ich do chladničky. Ak vaše mango zmäklo, je v poriadku ho vložiť do chladničky, ak ho chcete pred konzumáciou nechať ešte niekoľko dní. Je tiež veľmi chutné, pretože studené mango je skutočnou lahôdkou.
   • V chladničke chlad spomalí proces dozrievania, takže ovocie už nedozrieva ďalej a vydrží až o štyri dni dlhšie, ako keby ste ho postavili na stôl, kde proces zrenia pokračuje. Ak ich však chcete jesť v krátkom čase, nemusíte ich dávať do chladničky.
3. Pred rezaním mango opláchnite. Aj keď sa väčšina ľudí rozhodne, že nebude jesť pokožku manga, kvôli horkej chuti a vláknitej textúre je stále vhodné mango pred nakrájaním dôkladne umyť. Najmä mango, ktoré si kúpite v obchode. Na ovocie v obchode sa môžu dostať stopy chemikálií, baktérií a iných odpadkov. Umyte ich, rukami si ich poriadne premasírujte a skontrolujte, či je na nich čistý povrch, na ktorý sa dajú krájať.
   • Kôra manga je jemná na zjedenie a v skutočnosti je mimoriadne bohatá na zložky, ktoré kontrolujú molekuly receptorov nazývané PPAR. Pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu a glukózy a predpokladá sa tiež, že majú protirakovinové vlastnosti. Opláchnite a ochutnajte!
   • Ak chcete vyskúšať pokožku, môžete mango jesť celé, napríklad ako jablko. V opačnom prípade ho môžete olúpať a začať jesť priamo na buničine, zatiaľ čo sa budete stravovať okolo.
4. Vyrežte na stranu kameňa. Najlepším spôsobom, ako rezať mango, je držať ho na úzkej strane, stonke smerom k stropu. Ostrým kuchynským nožom nakrájame na mäso tesne po bočnej strane stonky a prerezávame pozdĺž jamy zvnútra. Budete cítiť, ako niečo tvrdé tlačí váš nôž nabok. To znamená, že sa máte dobre. To isté urobte na druhej strane stonky, potom nakrájajte mäso navyše z oboch strán ovocia.
   • Teraz by vám mal zostať nadýchaný kameň, ktorý má pravdepodobne stále veľa dužiny. Šéfkuchár má pravdu: túto časť môžete zjesť.
5. Odrežeme líca z oboch strán. Jedným z najchladnejších spôsobov, ako ovocie zbaviť šupky, je použiť nôž a prerezať vnútro dužiny, a to paralelnými rezmi, napríklad diamantovým vzorom. Podľa veľkosti manga môžete nakrájať kocky asi 1 až 2 cm.
   • Najlepšie je to urobiť, kým je ovocie na doske na krájanie, aj keď sa zdá, že je ľahšie držať líce v ruke. Je veľmi ľahké prerezať sa priamo cez plátok manga a vložiť si ho do ruky. To sa môže stať nepríjemnou ranou.
6. Chrbát zatlačte hore a kocky odrežte. Akonáhle nakrájate ovocie na kocky, stlačte vonkajšiu stranu, aby sa kocky ovocia uvoľnili a uľahčili ich odrezanie od kože. Opatrne ich nakrájajte voľne, v miske alebo ich odhryznite ako cukrík. Uži si to!