Obsah

• Na krok
• Tipy
• Varovania
• Nevyhnutnosť

Ak ste artičok nikdy predtým nejedli, možno by vás zaujímalo, ako na to, keď sa chystáte nejaký uvariť. Listy nemôžete len tak odtrhnúť a dať si ich do úst, pretože potom sa vám do úst dostanú všetky nite a ostré listy a môžete si dokonca poškodiť tráviaci systém. Ak to však urobíte správne, artičok je skutočnou pochúťkou, veľmi zdravou a špeciálnym doplnkom každého jedla.

Na krok

1. Ostré konce z listov odrežte nožom alebo nožnicami. Toto je voliteľné, ale uľahčí to konzumáciu artičoku.
2. Artičok uvaríme v osolenej vode alebo ho dusíme 20 - 45 minút, kým nezmäkne. Panvicu nezakrývajte, zabránite tak úniku kyseliny z artičoku a artičok zhnedne. Môžete ich pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, jednotlivo zabalené v plaste. To trvá asi 8 - 15 minút. Alebo ich vložte do tlakového hrnca na 20 minút. Keď je to hotové, viete, že ak dokážete list vytrhnúť bez väčšieho odporu.
3. Artičok sceďte dolu hlavou.
4. Jeden po druhom odoberte vonkajšie listy a držte ich, akoby ste držali čipsy. Pozri sa na to pozorne - mal by si jasne vidieť malý jedlý kúsok. Je svetlejšej farby a nachádza sa v spodnej časti okvetného lístka, kde bol pripevnený k srdcu.
5. Ponorte tento kúsok do peknej máčacej omáčky alebo dresingu. Niektoré bežné poklesy sú:
   • Majonéza (skúste ju zmiešať s trochou balzamikového octu alebo sójovej omáčky)
   • Zmes cesnaku a masla
   • Zmes oleja, soli a octu
   • Roztopené maslo
   • Vinaigrette
6. Mäkký kúsok spodnej časti čepele zahryznite alebo zoškrabte tak, že si ju dáte do úst, dáte okolo nej zuby a čepeľ vytiahnete z úst. „Chutný kúsok“ zostáva v ústach, aby ste si mohli vychutnať lahodné občerstvenie.
7. Potom listy zahoďte alebo poukladajte na samostatný tanier na stole.
8. Pokračujte, kým nedosiahnete vnútorné listy, ktoré sú menej mäsité. Tieto listy tiež vyzerajú trochu inak ako vonkajšie, sú často trochu priesvitné a na nich fialová.
9. Vytiahnite vnútorné listy. Podľa toho, ako je artičok uvarený, môžete niekedy jedným ťahom vytiahnuť vnútorné listy a ponoriť ich do omáčky, dajte však pozor, aby ste nejedli ostré konce. Nižšie vidíte akúsi chlpatú časť v srdci artičoku.
10. Chĺpky alebo nite opatrne odstráňte ich zoškrabaním vidličkou alebo nožom, až kým sa nedostanete až k srdcu. Toto je veľmi dôležitý krok a veľa ľudí to nerobí správne bez náležitých pokynov.
11. Jedzte do sýtosti. Srdce artičoku sa považuje za najchutnejšiu časť a je často jediným artičokom, ktorý kuchári používajú v reštauráciách. Uži si to!

Tipy

• Naparenie artičokov v košíku parníka lepšie uchová chuť.
• Môžete tiež napchať artičoky.
• Stopku nevyhadzujte, pretože pri správnom varení môže byť rovnako chutná ako srdce.
• Uistite sa, že na stôl položíte misku, ktorá drží obhrýzané listy.
• Vyskúšajte artičok so syrom parmezán. To je vynikajúce!
• Artičoky môžete jesť teplé aj studené.
• Nakrájajte cesnak a trochu ho opečte, nechajte ho odkvapkať na kuchynskom papieri a premiešajte cez nejaké májové ... máčaciu omáčku!

Varovania

• Pokiaľ je to možné, zvyšky artičoku kompostujte.

Nevyhnutnosť

• Škála
• Dip
• Obrúsky