Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Rozmrazovanie krajcov chleba
• Časť 2 z 3: Rozmrazovanie celých chlebov
• Časť 3 z 3: Zabezpečenie kvality správnym skladovaním chleba
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Ak zmrazíte čerstvý chlieb, vydrží dlhšie. Preto veľa ľudí kupuje veľké množstvo chleba a potom ho mrazí, napríklad preto, že je v akcii, alebo aby mali vždy doma čerstvý chlieb. Plátky chleba sa dajú ľahko rozmraziť, ale opatrnejšie by mali byť celé bochníky (napríklad bagety, nekrájané bochníky a focaccia). Vedieť, ako chlieb skladovať, mraziť a rozmrazovať, zabezpečí, aby bol váš chlieb čerstvý, chrumkavý a vynikajúci.

Na krok

Časť 1 z 3: Rozmrazovanie krajcov chleba

1. Rozmrazte toľko plátkov, koľko potrebujete. Ak potrebujete iba časť nakrájaného bochníka, je najlepšie rozmraziť iba niektoré plátky. Ak rozmrazíte celý bochník, keď potrebujete iba pár krajcov chleba, mali by ste zvyšok rýchlo zjesť alebo ho znovu zmraziť.
   • Ak chlieb znovu zmrazíte, vysuší sa, stuhne alebo zatuchne.
   • Vyberte z mrazničky toľko plátkov, koľko potrebujete, a ostatné vložte späť.
   • Akonáhle sú plátky zlepené, môžete ich pomocou čistej vidličky alebo noža jemne vypáčiť.
2. Plátky poukladajte na tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Vezmite krajce chleba, ktoré chcete rozmraziť, a rozložte ich na tanier alebo tanier. Väčšina tanierov dnes môže ísť do mikrovlnnej rúry; ak si nie ste istí, skontrolujte spodnú časť platne, pretože tam výrobca často umiestni pečiatku s informáciou, či je použitie v mikrovlnnej rúre bezpečné.
   • Chlieb nezakrývajte. Plátky jednoducho položte na tanier s malým priestorom medzi nimi.
   • Niektorí pekári odporúčajú pred vložením do mikrovlnnej rúry zabaliť mrazený chlieb do papierovej utierky.
   • Uistite sa, že môžete tanier vložiť do mikrovlnnej rúry.
   • Do mikrovlnnej rúry nevkladajte jednorazové ani plastové doštičky.
3. Mrazené sendviče zohrejte v mikrovlnnej rúre. Aj keď v mikrovlnke nemôžete správne rozmraziť celý bochník, môže to urobiť krájaný chlieb. Keď sa chlieb roztopí, molekuly škrobu vytvoria kryštály, ktoré môžu vytiahnuť vlhkosť, ktorá sa predtým v chlebe nachádzala. V mikrovlnnej rúre sa tieto kryštály štiepia v chlebe, takže každý plátok je mäkký a teplý.
   • Nastavte mikrovlnnú rúru na najvyšší stupeň.
   • Plátky zahrievajte po dobu 10 sekúnd. Po 10 sekundách skontrolujte, či sa chlieb rozmrazil, a ak je to potrebné, spustite mikrovlnnú rúru ďalších 10 sekúnd.
   • Vo väčšine mikrovĺn netrvá plátok chleba dlhšie ako 15 až 25 sekúnd. Ale čas sa môže líšiť v závislosti od vašej mikrovlnnej rúry.
   • Chlieb nenechávajte v mikrovlnnej rúre dlhšie ako 1 minútu, pretože by sa mohol spáliť. Keď jete chlieb, uistite sa, že nie je príliš horúci.
   • Buďte opatrní, pretože chlieb rozmrazený v mikrovlnnej rúre môže byť žuvací, tvrdý alebo zatuchnutý. Je to tak preto, lebo chlieb stráca vlhkosť, pretože sa odparuje v mikrovlnnej rúre a vyťahuje sa z chleba.
4. Mrazené sendviče zohrejte na hriankovači. Ak nemáte alebo radšej nepoužívate mikrovlnnú rúru, môžete sendviče rozmraziť aj v hriankovači. Toto nebude fungovať s celými bochníkmi, takže túto metódu používajte iba na krajce chleba.
   • Niektoré hriankovače majú „nastavenie rozmrazovania“, ktoré umožňuje rozmraziť chlieb z mrazničky.
   • Dbajte tiež na to, aby chlieb nebol príliš horúci, keď ho opekáte.

Časť 2 z 3: Rozmrazovanie celých chlebov

1. Vyberte chlieb z mrazničky a nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Ak nemáte rúru na pečenie alebo ak chlieb ihneď nepotrebujete, môžete ho nechať rozmraziť pri izbovej teplote. To, ako dlho trvá rozmrazenie, závisí od toho, aký veľký a hustý je váš chlieb. Vnútro môžete skontrolovať tak, že z neho odrežete kraj, ak vyzerá, že je po rozmrazení, alebo stlačíte chlieb, aby ste zistili, či už je mäkký.
   • Vyberte chlieb z mrazničky.
   • Nechajte chlieb vo vrecku a položte ho na pult.
   • Takto môže trvať tri až štyri hodiny, kým sa bochník úplne roztopí.
   • Keď je hotové, roztopí sa, ale nie teplo. Kôra mohla byť menej chrumkavá a ak by išlo o veľmi vlhký chlieb, mohol by byť mokrý alebo zatuchnutý.
   • Väčšina pekárov si myslí, že rozmrazovanie v rúre je lepšou metódou.
2. Pomocou rúry na rozmrazenie bochníka. V rúre môžete chlieb rozmraziť oveľa rýchlejšie a efektívnejšie ako pri izbovej teplote. Potom získate pekný a teplý chlieb, ktorý je cítiť a chutí ako práve upečený.
   • Rúru predhrejte na 175 ° C.
   • Vyberte chlieb z mrazničky a z vrecka, do ktorého vošiel.
   • Vložte mrazený chlieb do stredu rúry.
   • Nastavte časovač na 40 minút. To by malo stačiť na úplné rozmrazenie chleba, aby bol teplý zvnútra i zvonku.
   • Vyberte chlieb z rúry a nechajte ho na pulte chvíľu vychladnúť, kým nemá izbovú teplotu.
3. Tvrdý chlieb opäť urobte mäkkým. Bez ohľadu na to, či ste chlieb rozmrazili na pulte alebo v rúre, môže byť chlieb zatuchnutý alebo tvrdý. Nebojte sa, môžete tento chlieb vrátiť do pôvodného chrumkavého a lahodného stavu.
   • Chlieb mierne namočte studenou vodou. Môžete ho veľmi rýchlo pretiecť pod kohútikom alebo kôru trieť mokrým kuchynským papierom, kým nebude chlieb vlhký.
   • Vlhký chlieb zabaľte do alobalu. Uistite sa, že je fólia okolo chleba pevne zabalená, aby nemohla uniknúť vlhkosť.
   • Vložte chlieb zabalený do fólie do stredu rúry. Rúra by nemala byť predhriata, pretože by sa chlieb mal postupne zahrievať.
   • Nastavte rúru na 150 ° C.
   • Malý sendvič (napríklad bageta alebo pištoľ) je hotový po 15 až 20 minútach, ale veľký a hustý bochník trvá v rúre niekedy až 30 minút.
   • Vyberte chlieb z rúry, odstráňte alobal a chlieb bez alobalu vráťte do rúry na ďalších päť minút pre dokonalú kôrku.
   • Venujte pozornosť, pretože touto metódou urobíte starý chlieb chutným iba na pár hodín. Chlieb rýchlo zjedzte, inak bude opäť tvrdý a zatuchnutý.
4. Dodajte kôre rozmrazeného chleba náladu. Kôru chleba, ktorý už nie je taký chutný, môžete rozmraziť do pôvodného stavu tak, že ho na niekoľko minút vložíte do rúry. Pozorne sledujte, aby sa chlieb nespálil, potom budete mať behom chvíľky opäť lahodnú chrumkavú kôrku.
   • Rúru predhrejte na 200 ° C.
   • Vložte chlieb bez obalu do rúry. Umiestnením chleba priamo na rošt získate ostrejšiu kôrku, ale môžete použiť aj pekáč, ak chcete.
   • Nastavte časovač na päť minút a nechajte chlieb zohriať v rúre.
   • Chlieb po 5 minútach vyberte z rúry a pred krájaním ho nechajte ďalších 5 až 10 minút vychladnúť. Pokiaľ by ste chlieb krájali ešte príliš teplý, bude ťažké pripraviť pekné krajce.

Časť 3 z 3: Zabezpečenie kvality správnym skladovaním chleba

1. Vedzte, ako dlho chlieb zvyčajne vydrží. Chlieb z pekárne alebo supermarketu môžete chovať v mrazničke rovnako dlho. Ak však chlieb zmrazíte po dátume exspirácie, môže to mať vplyv na kvalitu. Ak ste chlieb chovali v chladničke, nemusí byť už dostatočne chutný na to, aby zamrzol.
   • Chlieb od pekára vydrží zvyčajne dva alebo tri dni po dátume exspirácie, ak ste ho držali v špajzi, ale nie, ak ho odkladáte do chladničky.
   • Továrenský chlieb sa môže často jesť sedem dní po dátume minimálnej trvanlivosti, ak bol uložený v skrini, ale nie v chladničke.
   • Chlieb, ktorý je správne skladovaný a mrazený, či už pochádza z pekárne alebo zo supermarketu, vydrží v mrazničke až šesť mesiacov.
2. Používajte kvalitné mraziace vaky. Mraziace vaky z hrubšieho plastu sú odolnejšie voči popáleniu mrazničkou. Ak použijete kvalitné mraziace vrecká, váš chlieb vydrží čo najdlhšie čerstvý. V supermarkete nájdete vrecia s mrazničkou.
   • Vložte chlieb do mraziaceho vrecka. Vytlačte všetok vzduch a vrecko pevne utesnite.
   • Toto vrecko vložte do druhého mraziaceho vrecka. Dvojitá taška zaručuje kvalitu ešte lepšiu.
3. Chlieb dobre zamrazte, aby si zachoval svoju kvalitu. Najlepším spôsobom, ako udržať svoj chlieb čo najčerstvejší, je správne ho zmraziť. Za predpokladu správnej teploty a podmienok bude chlieb v mrazničke v dobrom stave.
   • Chlieb čo najskôr po zakúpení zmrazte, aby po vložení do mrazničky nebol zatuchnutý alebo plesnivý.
   • Uistite sa, že je vaša mraznička nastavená na -18 ° C, aby chlieb zostal čo najchladnejší a nekazil sa.
   • Na vrecúško si napíšte dátum, kedy ste chlieb zmrazili, aby ste vedeli, ako dlho bol v mrazničke. Ak zmrazujete niekoľko bochníkov, vložte najčerstvejšie bochníky dozadu, aby ste najskôr zjedli tie staršie.
   • Chlieb uchovávajte v mrazničke, kým ho nebudete potrebovať. Uistite sa, že chlieb nie je vystavený nadmerným výkyvom teploty.
   • Neuchovávajte bochník chleba, ak je vonku veľmi vlhký. Vďaka vlhkosti môže byť chlieb mäkký alebo dokonca vlhký.
4. Chlieb pred a po zmrazení správne uskladnite. Je dôležité správne skladovať chlieb, či už máte nezmrazený bochník alebo ste bochník práve rozmrazili. Potom vydrží dlhšie dobrý a stále je chutný, keď ho začnete jesť.
   • Chlieb je lepšie nechovať v chladničke. Aj keď nízke teploty bránia tomu, aby chlieb splesnivel, môže tiež rýchlejšie vyschnúť.
   • Chlieb s chrumkavou kôrkou a tvrdými rožkami sa najlepšie uchováva v papierovom vrecku a najlepšie sa konzumuje v deň pečenia. Tieto chleby často prežijú mrazenie menej dobre ako ťažké chleby.
   • Obyčajný chlieb je lepšie uchovávať pri izbovej teplote.
   • Pravidelný chlieb skladujte v chlebovom vrecku, plastovom vrecku alebo v krabičke na obed s dobrým vetraním.
5. Jedzte chlieb, ktorý bol včas zmrazený. Chlieb vydrží v mrazničke dosť dlho čerstvý, ale nevydrží večne. Aj mrazený chlieb má obmedzenú trvanlivosť a mal by sa konzumovať pokiaľ možno do niekoľkých týždňov po zmrazení (ak je to možné).
   • Niektorí pekári odporúčajú jesť mrazený chlieb do troch mesiacov. Iní pekári tvrdia, že je skutočne lepšie zjesť to do mesiaca.
   • Najdôležitejšie faktory pri určovaní, či by ste mali jesť chlieb do jedného alebo troch mesiacov, sú typ chleba, ktorý ste zmrazili, podmienky, v ktorých ste chlieb skladovali pred jeho zmrazením, a či je chlieb v mrazničke vždy prázdny. zostala rovnaká teplota.
   • Nechanie mrazeného chleba v mrazničke príliš dlho alebo ak bol vystavený prudkým zmenám teploty, môže mať negatívny vplyv na jeho kvalitu.

Tipy

• Uistite sa, že ste chlieb pred, počas a po zmrazení dobre skladovali, aby sa nezhoršila kvalita chleba.

Nevyhnutnosť

• Chleby
• Igelitové tašky
• Značka
• Páska
• Mraznička
• Rúra na pečenie
• Hliníková fólia
• Mikrovlnná rúra alebo hriankovač s nastavením odmrazovania (voliteľné)