Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 2: Výroba piva
• Časť 2 z 2: Vyprážané jedlo v pivnom cestíčku
• Tipy
• Varovania

Pivné cesto sa používa ako chrumkavé cesto na vyprážanie. Zablokuje chuť a obsah rýchlo vypráža horúcou parou, ktorú vytvára alkohol v pare, ktorý sa varí. Koreňová zelenina, síh, mleté ​​mäso, tvrdé syry a mäkkýše sú ideálne na pečenie v pivnom cestíčku. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť základné pivné cesto a ako sa s ním vypráža.

Na krok

Časť 1 z 2: Výroba piva

1. Použite 350 ml piva, ktoré radi pijete. Pivové cesto sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu piva, takže môžete experimentovať s rôznymi štýlmi a zistiť, čo vám chutí najviac. Ak máte po ruke Heineken, v pivnom cestíčku funguje rovnako dobre ako remeselná IPA.
   • Na výrobu pivného cesta sa spravidla používajú plzeň a ležiaky. Čím je pivo ľahšie a iskrivejšie, tým ľahšie je cesto. Ak nie ste veľkým fanúšikom pivných chutí, použite svetlejší ležiak alebo ležiak.
   • Tmavšie pivá sú tiež vynikajúce na výrobu pivného cesta a dodajú cestu bohatú sladovú príchuť. Tieto pivá sú niekedy oveľa menej sýtené, takže môže byť dobré nahradiť polovicu z nich perlivou vodou.
2. Podľa potreby pivo premiešajte s rovnakými dielmi vody. Je v poriadku používať iba pivo v cestíčku, ale niektorí ľudia radšej nahradia jeho polovicu rovnakým množstvom vody, aby cesto šlo trochu ďalej a aby si počas večere ušetrili pivo na pitie.
   • Aj keď je cesto na pivo v niektorých ohľadoch podobné ako na cesto na palacinky, do piva by ste nikdy nemali pridávať mlieko. Mlieko pridané do piva sa zrazí, pokiaľ nepridáte malé množstvo citrónovej šťavy.
   • Ak sa pýtate, všetok alkohol z piva sa varí počas praženia. Pridaním väčšieho množstva piva nebude vaše jedlo alkoholickejšie.
3. Pridajte jedno vajce. Vajce rozšľahajte priamo do svojej pivnej zmesi, kým nepení. Niektorí tento krok preskočia a zostanú len pri základnom pive a múke, ktoré fungujú úplne v poriadku. Pridanie rozšľahaného vajíčka však pomáha pridať do cesta trochu sýtosti a zlatistú farbu, aby bolo cesto o niečo krajšie a chrumkavejšie.
4. Metličkou pridáme trochu múky. Držte šľahač v jednej ruke a začnite do pivnej zmesi pridávať múku, po niekoľkých lyžiciach. Dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkovitosti. Pred ďalším pridaním zmiešajte všetku múku.
   • Ak používate 350 ml piva, na prípravu cesta budete potrebovať asi 240 g múky. Takto získate dostatok cesta na pokrytie asi 20 filetov z rýb.
5. Pridajte tri štvrtiny lyžičky prášku do pečiva. Ak chcete ľahšie a viac tvarohové cesto, v tomto okamihu je tiež dobré pridať asi 3/4 čajovej lyžičky prášku do pečiva. Ak toto nemáte po ruke, je v poriadku vynechať aj toto.
6. Stále pridávajte múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Podľa toho, koľko cesta pripravujete a na čo ju používate, môžete mať cesto silnejšie alebo tenšie. Niekto má rád hrubší a tuhší obal na cesto, iný uprednostňuje tenšiu a ľahšiu verziu, ktorá môže byť chrumkavejšia. To je úplne na vás.
   • Niektorí odporúčajú neustále pridávať múku, kým metla nebude stáť v miske kolmo. Zlaďte cesto podľa pripravovaného jedla. Ak robíte veľmi ľahkú, nadýchanú rybu, snažte sa tiež o niečo ľahšie pripraviť cesto.
7. Cesto podľa potreby okoreníme. Spravidla je pivné cesto ochutené iba soľou a čiernym korením, ale môžete použiť korenie, ktoré sa hodí k jedlu, ktoré plánujete pripraviť.
   • Ak pripravujete ryby, pridajte do nich „Old Bay“ (k dispozícii v medzinárodných supermarketoch) alebo korenie Cajun.
   • Ak pripravujete zeleninové čipsy alebo zemiakové kolieska, skúste pridať trochu kari korenia alebo kurkumy s nejakými pikantnými bylinkami.

Časť 2 z 2: Vyprážané jedlo v pivnom cestíčku

1. Pripravte montážnu stanicu. Keď ste si pripravili pivné cesto a pripravili jedlo, ktoré ním chcete pokryť, pripravte si vedľa sporáka stanicu na cesto, aby ste mohli dať jedlo do oleja a efektívne ho z neho dostať. Je ľahšie vyprážať s pomocníkom, pretože je potrebné urobiť veľa krokov rýchlo.
   • Naľavo si pripravte surovú rybu, nakrájanú cibuľu alebo inú zeleninu a potom vložte misku s cestom medzi jedlo a olej. Na druhej strane sporáka majte pripravený tanier, na ktorom sú papierové obrúsky, na ktoré môžete vyprážané jedlo dať, keď je hotové.
   • Je dobré mať pri tom rukavice a dlhé rukávy a vlasy si stiahnuť dozadu. Nie je to najčistejší proces. Je tiež dobré otvoriť okno, pretože vôňa kuchynského oleja je silná.
2. Zahrejte jeden až dva palce slnečnicového oleja na robustnej liatinovej panvici. Najlepšie na rovnomerné vyprážanie panvíc sú veľké liatinové panvice, ktoré rovnomerne rozložia teplo a jedlo vyprážajú rovnomerne.
   • Ak ju nemáte, použite panvicu s plochým dnom, ktorá je rovnako ťažká ako vy, alebo hlbokú panvicu.
3. Olej zohrievajte, kým nezačne svietiť. Rastlinný olej musí byť zahriaty na 190 ° C, aby sa jedlo mohlo dobre pražiť. Ak je teplota príliš nízka, cesto absorbuje veľkú časť oleja a stane sa mimoriadne mastným a rozmočeným. Ak nemáte teplomer na potraviny, najlepším spôsobom, ako zistiť, či je teplota v zóne „Zlatovláska“, je zistiť, či olej na povrchu svieti.
   • Je tiež dobré pridať do oleja počas ohrievania malé cesto. Keď uvidíte, že cesto rýchlo začne prskať, viete, že je čas na vyprážanie.
4. Zakryte si jedlo cestom. Keď je olej hotový, a nie skôr, namočte niekoľko kusov rýb, zeleniny alebo čohokoľvek, čo budete vyprážať v cestíčku, a potom ihneď vložte kúsky do rozpáleného oleja.
   • Pred vložením do mokrého pivného cesta sa ubezpečte, že je jedlo suché. Ak sú vaše rybie filé veľmi jemné alebo vlhké, je dobré ich predtým, ako ich ponoríte do cesta, jemne natrieť múkou. To pomôže rybám a mäkkýšom držať cesto o niečo lepšie.
   • Nenamáčajte jedlo do cesta. Malo by zhromaždiť dostatok cesta na vytvorenie kôry, keď je iba rýchlo ponorené a potom odstránené z cesta.
5. Pridajte do oleja jedlo obalené v cestíčku. Jemne vložte jedlo do horúceho oleja tak, že ho jemne necháte spadnúť. Vložte jeden koniec každej filety alebo kúska zeleniny do oleja a potom ho nakloňte smerom k zadnej časti panvice, ďalej od seba. Týmto spôsobom bude olej striekať týmto smerom.
   • Keď do neho pridáte jedlo, teplota oleja mierne poklesne, takže panvicu nepreplňte. Môžete pridať niekoľko kusov v závislosti od veľkosti kusov, ktoré vyprážate, ale zvyčajne nie viac ako 3-4. Ak naplníte panvicu úplne plnú, nič sa nebude správne pripravovať a jedlo bude mastné.
   • Keď je olej horúci, bude mierne striekať, aj keď do neho nič nevložíte, takže musíte byť veľmi opatrní, aby ste sa nespálili.
6. Na otočenie jedla použite kovové kliešte alebo špachtľu. Počas vyprážania nechajte jedlo osamote a každých pár minút skontrolujte jeho hnedosť na spodnej strane. Keď je kúsok zlatistý, obráťte ho a potom nechajte piecť druhú stranu.
7. Pečte z každej strany 5-7 minút, kým kúsok nie je zlatohnedý. Ryby a zelenina sa vo fritéze pražia pomerne rýchlo, takže ich môžete zvyčajne odstrániť, keď je kôra zlatohnedá. Okamžite ich odstráňte pomocou kovovej špachtle alebo klieští a položte ich na plech, ktorý ste si pripravili papierovými utierkami.
8. Prečítajte si ďalšie články o vyprážaní. Ak chcete vedieť, s čím cestovať, a hľadáte konkrétnejšie pokyny, ako pripraviť vyprážané jedlá, pozrite si tieto články wikiHow, ktoré je možné použiť aj na pivné cesto:
   • Výroba cibuľových krúžkov
   • Robenie hranoliek

Tipy

• Predtým, ako na ňu dáte cesto, uistite sa, že je váš olej dostatočne horúci.
• Uistite sa, že ste vyčistili povrch používaný na vyprážanie. Nahromadený olej je zvyčajne špinavý a po vytvrdnutí sa ťažko odstraňuje.

Varovania

• Olej neprehrievajte a neprepĺňajte. Ak si nedáte pozor, môže vás horúci olej postriekať alebo popáliť.
• Spaľovanie tukov je bežnejšie pri predchádzajúcom hromadení tuku. Akonáhle je olej vychladnutý, ale ešte nestvrdne, je dobré ho dôkladne vyprať.