Ako vyprážať červenú papriku

Video: Ako nakrájať papriku | Gordon Ramsay

Obsah

Prísady
Kroky
Metóda 1 z 3: Používanie rúry
Metóda 2 z 3: Použitie sporáka
Metóda 3 z 3: Používanie grilu
Tipy
Čo potrebuješ

Pečená červená paprika kúpená v obchode je vynikajúca, ale k domácej pečenej červenej paprike sa nevyrovná. Praženie červenej papriky nie je náročné a praženie zvyšuje prirodzenú sladkosť papriky.Bez ohľadu na to, či používate rúru alebo gril, môžete červenú papriku opiecť niekoľko naraz, alebo sa zásobiť, pokiaľ sú bohaté a lacné. Môžete ho použiť na rôzne jedlá, vrátane polievok, sendvičov, hummusu, šalátov a kastrólov, alebo ich jednoducho pokvapkať olivovým olejom. Ak by ste chceli upiecť červenú papriku sami, začnite krokom 1.

Prísady

paprika
Olivový olej
Soľ a korenie podľa chuti

Kroky

Metóda 1 z 3: Používanie rúry

1 Predhrejte rúru. Kým to robíte, môžete začať s prípravou papriky. Červenú papriku umyte pod tečúcou studenou vodou. Odstráňte všetky štítky alebo nálepky. Ak chcete týmto spôsobom piecť papriku, môžete rúru predhriať na 205-260 ° C.
2 Papriku nasekajte a ošúpte. Položte červenú papriku na reznú dosku. Odrežte horný koniec stonky a urobte rez celým korením. Každú červenú papriku prekrojte na polovicu. Jedzte koniec stonky korenia alebo ho dajte do chladničky na neskoršie použitie. Papierovou utierkou alebo lyžicou vydlabte semienka z korenia. Odchod semien neuškodí, ale osiate korenie bude chutiť zle.
- Niektorí ľudia to jednoducho úplne vyprážajú a potom rozrežú a odstránia semená. Aj to bude fungovať, ale prácu s korením trochu sťaží. Ak to urobíte, musíte tieto papriky tiež ručne preklápať každých pár minút, aby ste si pridali prácu. Tiež celá paprika bude s najväčšou pravdepodobnosťou trvať 40 minút, namiesto 20 minút, keď sú papriky prekrojené na polovicu.
3 Plech alebo panvicu vyložíme alobalom. Polovice červenej papriky položte na hliníkovú fóliu kožou nahor. Koža bude nakoniec zuhoľnatená, ale môžete ju olúpať, hneď ako papriku dopražíte.
4 Presuňte rošt rúry do najvyššej polohy a potom na plech položte plech na pečenie. Paprika bude priamo pod ohrievačom. Zapnite ventilátor v rúre, pretože paprika môže fajčiť. Niektorí ľudia radi papriku varia v hornej tretine rúry, aby mali počas praženia priestor na spracovanie. V kuchyni môžete otvoriť okno, aby bol vzduch čerstvý.
5 Červenú papriku nechajte pôsobiť 20 minút. Nechajte ho tam odležať, kým nie je koža papriky zuhoľnatená. Nemusí to byť 100% čierna, ale mala by byť väčšinou čierna. Vo dverách rúry nechajte medzeru a každých pár minút kontrolujte papriku. Otočte panvicu, ak niektoré papriky sčernejú skôr ako ostatné.
6 Vytiahnuté čierne papriky vyberte z rúry. Pomocou klieští ich vložte do uzatvárateľného vrecka. Alebo môžete dať červenú papriku do misky a potom misku prikryť igelitom. Vrecko alebo misku odložte a papriky nechajte 20 minút nedotknuté. Tak či onak, pred jedlom ich budete musieť trochu uvariť v pare, aby dostatočne zmäkli a mohli sa odlupovať.
7 Papriky ošúpeme. Vyberte všetky pečené červené papriky z plastového vrecka. Pečené papriky by mali byť dostatočne chladné na to, aby sa s nimi dalo pracovať, a sčernalé šupky by sa mali ľahko odlupovať.
8 Opečenú červenú papriku vložte do sklenenej alebo plastovej vzduchotesnej nádoby. Nalejte olivový olej alebo použite marinádu podľa vlastného výberu, ktorá môže zahŕňať soľ, korenie a balzamikový ocot. Pečenú červenú papriku môžeme v chladničke uchovávať jeden až dva týždne. Použite tieto papriky na sendviče alebo šaláty, alebo si ich jednoducho vychutnajte bez ničoho.

Metóda 2 z 3: Použitie sporáka

1 Zapnite plynový sporák na strednom ohni. Sporák na pečenie červenej papriky môžete používať iba vtedy, ak nie je elektrický. Táto metóda je ideálna, ak práve pražíte jednu alebo dve papriky a nechcete strácať čas používaním rúry.
2 Papriky zabaľte do dvojvrstvovej alobalu. Jednu vrstvu môžete použiť aj vtedy, ak používate ťažkú priemyselnú fóliu. Papriky dobre a pevne uzavrite, aby žiadne časti papriky neboli vystavené priamemu ohňu.
3 Umiestnite papriky priamo na vrchol plynového plameňa. Buďte pri tom opatrní. Zostaňte v kuchyni stále a nenechajte papriku ani minútu bez dozoru. Nechcete, aby šťavy z papriky zasiahli plameň, alebo sa stalo niečo iné neočakávané. Táto metóda je jednoduchá, ale môže byť trochu odfláknutá, a preto je veľmi dôležité, aby ste papriky sledovali a nenechali šťavu vyliať všade.
4 Opekajte ich 20-25 minút. Kliešťom otočte papriku o štvrtinu zhruba každých 4-5 minút. Tým sa zabezpečí, že paprika bude dobre uvarená a rovnomerne uvarená. Po uplynutí 20 minút môžete papriku jemne stlačiť, aby ste zistili, či je dobrá. Ak sa ľahko poddá, je pripravený, ak je trochu tvrdý, môžete ho smažiť ešte niekoľko minút a kontrolovať papriky každé 2-3 minúty, kým nie sú pripravené.
5 Papriku vyberte zo sporáka a sparte. Nechajte pôsobiť 15 až 20 minút vo fólii. Paprika sa naparuje vo fólii, aby sa pomohla odlepiť z pokožky a uľahčilo sa odlupovanie.
6 Odkryte fóliu. Buďte opatrní, pretože môže byť stále horúci. Kliešťom opatrne odstráňte korenie z fólie. Bude mäkké, zuhoľnatené a takmer pripravené na konzumáciu.
7 Pripravte si papriku. Teraz môžete jemne odstrániť kožu, nakrájať papriku a pomocou papierovej utierky alebo lyžice jemne vybrať semená. Papriky nakrájajte na tenké plátky, ako sa vám páči, a vychutnajte si ich vo svojich obľúbených jedlách. Sú vynikajúce, ak ich posypete trochou olivového oleja.

Metóda 3 z 3: Používanie grilu

1 Papriky zabaľte do fólie. Papriky zabaľte do dvoch vrstiev alebo jednej vrstvy ťažkej priemyselnej fólie a uistite sa, že sú papriky úplne prikryté. Ak ich neobalíte, môžete ich ešte opekať, ale môžu trochu odfláknuť. Môžete ich samozrejme vyprážať aj bez obalu, ak vám nevadí ten neporiadok.
2 Papriky dajte na otvorený gril na stredný plynový plameň. Bude dostatočne horúci, aby vydával dostatok tepla, ale nie natoľko, aby ich úplne spálil.
3 Opekajte ich 15-20 minút. Kliešťami by ste ich mali každých pár minút otočiť o štvrtinu, rovnako ako keby ste ich grilovali na plynovom grile. Paprika by mala byť zuhoľnatená, mäkká a ľahko zmrštiteľná. Vďaka tomu budete vedieť, že paprika je pripravená. Ak je to stále ťažké, pečte to niekoľko minút a občas to kontrolujte.
4 Papriky sparíme. Ešte nie je pripravený! Papriky teraz môžete opatrne vložiť do tesne uzatvárateľného plastového vrecka alebo misky s tanierom navrchu, aby mohli pokračovať vo varení a aby ich šupky boli pekné mäkké a ľahko sa odlupovali. Robte to asi 20 minút, ak chcete, aby sa paprika dokonale sparila. Potom môžete odrezať vrcholy papriky, jemne odstrániť šupky a zoškrabať semiačka papierovou utierkou alebo vidličkou a máte hotovo! Papriky pokvapkáme olivovým olejom a užívame si.
5 Pripravený.

Tipy

Vyprážať je možné akýkoľvek druh korenia, vrátane žltej alebo zelenej alebo pálivej papriky, ako napríklad anaheim chili alebo jalapeno.
Pečenú červenú papriku môžete ľahko uložiť do mrazničky. Opečenú papriku rozdeľte na malé dávky a potom vložte každé vrecko do malého plastového vrecka na zips. Podľa potreby použite červenú papriku.
Pečenú červenú papriku marinujeme v marináde s olivovým olejom. Podľa chuti skombinujte olivový olej a trochu balzamikového octu, nadrobno nasekaný cesnak, soľ a korenie. Podľa potreby pridajte čerstvú bazalku.