Obsah

• Prísady
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Táto krémová omáčka z bieleho syra môže pridať a zvýrazniť chuť vašej obľúbenej zeleniny a jedál. Toto je recept na syrovú omáčku.

Prísady

• 40 gramov alebo 3 polievkové lyžice. l. maslo
• 40 gramov alebo 3 polievkové lyžice. l. hladká múka
• 600 ml alebo 2 poháre mlieka
• 1/2 lyžičky strúhaný muškátový oriešok (voliteľné)
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvé klinčeky (voliteľné)
• Bobkový list (voliteľné)
• 1/2 alebo 1 cibuľa, nakrájaná na kocky (voliteľné)
• 115 gramov alebo 1/2 šálky strúhaného čedaru alebo iného syra podľa vášho výberu
• Citrónová šťava

Kroky

1. 1 Maslo nakrájajte na malé kúsky a dajte do hrnca na miernom ohni rozpustiť.
2. 2 Múku a rozpustené maslo vyšľaháme. Pokračujte v šľahaní, kým chuť múky nezmizne. Zapnite nízke teplo.
3. 3 Do hrnca pridajte studené mlieko. Šľahajte pomaly a priebežne, kým zmes nezačne vrieť.
   • Ak je zmes masla a múky horúca, prilejeme studené mlieko, ak studené, prilejeme horúce mlieko. Miešanie prísad pri rôznych teplotách zaistí, že sa zahrievajú miernym tempom a vyvinú optimálnu textúru.
4. 4 Vypnite vysoké teplo a pokračujte v šľahaní 5-10 minút. Omáčka by mala byť hustá a hladká.
5. 5 Omáčku ochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením. Ak chcete, môžete tiež pridať cibuľu nakrájanú na kocky, čerstvý klinček alebo bobkový list, ale pred pridaním syra nezabudnite pridať akékoľvek korenie.
6. 6 Omáčku za stáleho miešania dusíme ďalších 10 minút. Čím budete v tomto kroku trpezlivejší, tým bude omáčka rovnomernejšia.
7. 7 Postrúhaný syr vložte do samostatnej nádoby a stlačte naň citrónovú šťavu. Kyslá prísada, ako je víno alebo citrónová šťava, zaistí, aby syr nebol vláčny.
   • Syr dajte na izbovú teplotu, aby ste uľahčili následný proces tavenia.
8. 8 Pridajte strúhaný syr do hrnca. Dôkladne premiešajte. Uistite sa, že oheň je minimálny. Môžete tiež vypnúť teplo a nechať zvyškové teplo dokončiť roztavenie syra.
   • Je dôležité, aby sa syr neprehrial, preto je lepšie použiť menej tepla.
9. 9 Neustále miešajte 5 minút, kým omáčka nie je hladká.
10. 10 Panvicu vyberte z tepla a ihneď podávajte.

Tipy

• Škrob (múka) zabraňuje zrážaniu syra. Predvarením múky a niekoľko minútovým šľahaním sa odstráni múčna príchuť.
• Hlavnou vecou je neustále poraziť zmes. Vďaka tomu bude omáčka hladká.
• Omáčka je obzvlášť chutná s dusenou zeleninou, vrátane brokolice a karfiolu.
• S týmto receptom budete mať 600 ml syrovej omáčky.
• Ak používate nízkotučný syr, nastrúhajte ho ešte jemnejšie ako obyčajný syr. Je to nevyhnutné, pretože syr so zníženým obsahom tuku sa topí kratšie a je tvrdší.

Varovania

• Ak syr uvaríte, stočí sa a zhorí. Na poslednú chvíľu pridajte syr a varte, kým sa neroztopí. Nepriveďte syr do varu.
• Ak ingrediencie poriadne nezmiešate, omáčka nebude jednotná.
• Ak syr nie je nasekaný, bude trvať dlho, kým sa roztopí.

Čo potrebuješ

• Corolla
• Panva