Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Príprava vlastných domácich ravioli posúva vaše varenie na vyššiu úroveň. Toto jedlo môžete pripraviť so syrovou plnkou, mäsom alebo s čímkoľvek iným. Najlepšie zo všetkého je, že toto jedlo pre 2 osoby môžete pripraviť za nízku cenu za krátku dobu, ale jeho chuť vyzerá, akoby ste strávili veľa času varením. V článku sa dozviete, ako si toto jedlo pripraviť.

• Časová náročnosť: 60 minút (rýchly štart: 30 minút)
• Doba spracovania: 5-6 minút
• Celkový čas: 65 minút

Zdroje

Vypracovať cesto

• 375 g (3 šálky) múky
• ½ čajovej lyžičky soli
• 2 vajcia
• ¼ šálky (50 ml alebo 3,5 lyžice) olivového oleja
• ½ šálky (120 ml alebo 8 lyžíc) vody
• Pridajte trochu múky, aby ste vytvorili cesto

Na výrobu tvarohovej plnky

• 1 krabica syra Ricotta je asi 400 g
• 140 g syra v 3 kombináciách (parmezán, Romano a Asiago)
  • Poznámka: Tieto syry si môžete nastrúhať sami a ľubovoľne kombinovať.
• 1/2 šálky syra čedar
• 2 vajcia, ľahko rozšľahané
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky korenia.

Dodatočné materiály

• Vaša obľúbená omáčka na ravioli (napr. Marinara)
• parmezán
• Bazalka
• Restovaná zelenina
• Krevety
• Nakrájané ryby
• Nakrájané kuracie mäso

Kroky

1. Príprava náplne pre ravioli
   • Vložte syr ricotta do malej misky a vidličkou ho rozdrvte.

     

     
     
   • Pridajte 3 kombinované syry, syr čedar, vajcia, soľ a korenie.

     

   • Všetky ingrediencie spolu zmiešajte, až kým nevznikne hladká hustá zmes.

     

     
     
   • Misu prikryte potravinovým obalom a dajte do chladničky asi na 30 minút.

     

2. Pripravte ravioli prášok.
   • Dve vajcia rozbite do misky a vidličkou ich rovnomerne rozšľahajte. Pridáme vodu, olej a soľ. Zmiešať.

     

     
     
   • Do misy pridáme 1 hrnček múky. Cesto znova použite na premiešanie cesta s vajcami, vodou, olejom a soľou. To isté urobte aj so zvyškom cesta. Mixujte dohladka.

     

   • Vyčistite a zotrite veľkú plochu a podlejte múkou. To je miesto, kde môžete cesto vyvaľkať.
   • Cesto vyberte z misy, vytvarujte okrúhly tvar a položte ho na povrch potiahnutý cestom. Plnené asi 10 minút alebo do žuvania.

     

   • Cesto na cesto pokryjeme múkou, aby sa cesto nelepilo. Vyvaľkajte, kým kúsok cesta nemá hrúbku asi 0,3 cm alebo podobnú hrúbku.

     

   • Cesto vykrajovátkom alebo sklenenou šálkou hore nohami vykrajujte cesto do kruhu (vykrajuje sa asi 15-20 kusov cesta).

     

   • Prebytočné cesto opláchnite a pokračujte v rolovaní, aby ste vytvorili ešte niekoľko okrúhlych cesta alebo ho zabalte do dostatočného množstva tvarohu na ďalšie použitie. Cesto môže po vložení do mrazničky vydržať aj niekoľko týždňov. Nezabudnite to dobre zabaliť, aby nezmrzlo alebo nezapáchalo.

     

3. Pridajte náplň do škrupiny ravioli.
   • Vyberte náplň z chladničky a naberajte jednu čajovú lyžičku do stredu cesta.

     

   • Naplňte malú misku vodou, namočte prsty do vody a navlhčite okraje okrúhleho cesta.

     

   • Cesto preložíme na polovicu a vytvoríme polkruh. Uistite sa, že náplň zapadá do kôry. Uchopte boky ravioli a okraje utesnite vidličkou. Nezabudnite pevne a rovnomerne stlačiť celý okraj. Tak vznikne „domáca“ príchuť.

     

   • Postup opakujte, kým guľaté cesto nezmizne.

     

   • Hotové ravioly podlejeme múkou, aby sa nelepili.

     

4. Formujte ravioli formou.
   • Cesto stočíme na 2 kúsky.

     

   • Na povrch formy na ravioli položte kúsok cesta a malé formičky prehĺbte.

     

   • Vložte jadro do škrupiny.

     

   • Položte druhý kúsok cesta a vyvaľkajte povrch. Toto pomôže udržať jadro.

     

   • Vyberte každé ravioly a odložte ich.

     

5. Varte ravioli.
   • Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte k varu.

     

   • Pridajte ravioli do vriacej vody asi 5-6 minút alebo kým nevyplávajú. Čiastočné prelomenie okraja môžete tiež skontrolovať, či sú ravioly zrelé.

     

   • Ak nechcete variť všetky ravioly naraz, môžete zvyšok zamraziť (pozri Tipy).

     

   • Violi vyberte lyžicou z vriacej vody a položte na teplú misu.

     

6. Užite si to. Pridajte si svoju obľúbenú omáčku, nastrúhajte čerstvý syr a pochutnajte si! reklama

Rada

• Ak chcete zmraziť zvyšky raviol, vložte ich na papier 1,2 cm od seba, prisypte múku, aby sa nelepila, a vložte do mrazničky. Po zmrazení môžete ravioly pridať do malej nádoby. Pevne zakryte, aby nedošlo k zamrznutiu a zápachu. To isté môžete urobiť aj pre nepoužité okrúhle cesto.
• Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ravioli. Tento recept je hlavne syr ricotta, ale môžete ho tiež naplniť mäsom, hubami, špenátom, tekvicou, syrom, homárom atď.
• Môžete tiež vytvoriť rôzne tvary ravioli - kruhové, štvorcové, trojuholníkové, podľa vašej fantázie. Stačí dotiahnuť okraj, aby nedochádzalo jadro.
• Cesto nevaľkajte tenšie ako 0,3 cm, pretože po pridaní do vriacej vody praskne. Ak je cesto príliš riedke, zaokrúhli ho hore a prevalil.
• Ravioli môžete pripraviť pomocou formy na knedle.
• Nezabudnite počas procesu všetko zakryť (ravioly, mlyn, povrch cesta), aby ste sa vyhli lepivosti.

Výstraha

• Ravioli, ktoré sa varia príliš dlho, sa zlomia alebo zlomia.
• Do ravioli nedávajte príliš veľa náplne, inak by sa vám pri varení pretrhla.
• Marinara omáčka po zahriatí vystrelí. V ideálnom prípade by malo byť veko po zahriatí zatvorené.
• Vriaca voda je nebezpečná a môže sa variť. Pri pridávaní ravioli a pri jeho vyberaní z vriacej vody buďte opatrní.

Čo potrebuješ

• Nástroj:
  • Veľká miska (na cesto)
  • Malá misa (na plnenie)
  • 1 sada odmerky
  • 1 sada odmernej lyžice
  • Cesto na stromček
  • Sklenený pohár alebo vykrajovátko na sušienky
  • Ramekinova forma alebo malá misa
  • Vidlička
  • Kotol
  • Malý hrniec
  • Lyžičková diera
  • Tanier
• Budete tiež musieť pridať:
  • Potravinový obal