Vedzte, kedy sa losos varí - Tipy

Obsah

Kroky
Rada
Čo potrebuješ

Losos je vynikajúca ryba, ktorú môžete na zdravej večeri restovať, grilovať alebo pražiť na ohni. Varenie tejto ryby doma však môže byť ťažké, pretože je ľahké ju prepečiť. Ak skontrolujete farbu a štruktúru rýb, budete vedieť, kedy sú ryby uvarené, ale použitie teplomeru je najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či losos varí presne tak, ako chcete. Správnej príprave lososa sa môžete vyhnúť prehrievaniu, takže losos už nikdy nevyschne.

Kroky

Metóda 1 z 3: Skontrolujte farbu a štruktúru povrchu

Špičku noža vtlačíme do najhrubšej časti lososa. Musíte sa pozrieť dovnútra ryby, aby ste zistili, či je hotová. Ak sa chcete pozrieť dovnútra, stačí ak špičkou noža prehĺbite polovičnú hrúbku ryby.
- Môžete použiť vidličky, ktoré však často zlomia ryby a ovplyvnia vašu prezentáciu.
Naučte sa farby lososa. Aj keď je vonkajšok rýb podľa prípravy nepriehľadný biely, svetlo žltý alebo hnedý, stred by mal byť stále ružový a mierne jasný. Ak je losos v strede zakalený, je pravdepodobné, že ho preženiete. Ak je ryba v strede úplne priehľadná, budete musieť pokračovať vo varení.
Skontrolujte, či losos ľahko padne. Ryby by sa nemali drobiť, pretože sú prepečené a vysušené. Namiesto toho by sa losos nemal ihneď odlepiť, ale po zatlačení noža zmäkne a rozdelí sa na kúsky.
Lososa odstavíme zo sporáka a rybu necháme niekoľko minút samostatne povariť. Ak má ryba zvonka zákal a zvnútra trochu priehľadnosť a ľahko oddelí zrno, keď ho zapichnete, pravdepodobne je zrelá. Varenie bude trvať ešte niekoľko minút po vybratí zo sporáka, preto vyberte ryby zo sporáka, rúry alebo grilu a pred jedlom ich nechajte 5 minút odležať.
- Pretože losos pokračuje v varení aj po vytiahnutí z kuchyne, je v poriadku ho vytiahnuť, pokiaľ nie je úplne hotový. Ak počkáte, kým nie je ryba v strede bledoružová a ryba ľahko oddeľuje vlákna pomocou taniera, bude ryba po rozotrení perfektne uvarená a pred jedlom ju chvíľu nechá.
reklama

Metóda 2 z 3: Skontrolujte teplotu

Pripojte teplomer k najhrubšej časti lososa. Rýchly teplomer je najvhodnejší na kontrolu teploty lososa. Nezabudnite vložiť teplomer do najhrubšej časti ryby, pretože práve tam sa vyžaduje najdlhší čas pečenia.
- Rýchlomerný teplomer si môžete kúpiť vo väčšine obchodov s domácimi a kuchynskými spotrebičmi.
Zaistite, aby nameraná teplota bola najmenej 43 ° C, ale nie vyššia ako 60 ° C. Ak je teplota nižšia ako 43 ° C, lososy sú v podstate stále nažive. Od 43 ° C do 52 ° C je ryba nedovarená. Ryby sa varia medzi 52 ° C a 60 ° C dobre až stredne dobre. Teplota by nemala presiahnuť 60 ° C, pretože ryby budú suché a tvrdé.
Lososa odstavíme zo sporáka a necháme pár minút odležať. Keď ryba dosiahne požadovanú úroveň zrelosti, vyberte ju zo sporáka, grilu alebo rúry. Rybu nechajte pred jedlom 5 až 10 minút povariť. reklama

Metóda 3 z 3: Predbežné spracovanie lososa správne

Neodstraňujte kožu, pokiaľ rybu nepochytíte. Odstránenie kože ryby znamená, že ste odstránili bariéru, ktorá chráni ryby pred teplom panvice a zvyšuje riziko prevarenia. Pokiaľ filé z lososa blanšírujete, neodstraňujte z nich kožu z rýb.
Marinujte lososa tesne predtým, ako ho pripravíte. Soľ a korenie je solenie jednoznačne kľúčom k lahodnému kúsku ryby, ale ak ho osolíte príliš skoro pred dovarením, budete z neho odvádzať vlhkosť, čo spôsobí, že ryby budú náchylnejšie na nadmerné varenie. Namiesto toho lososa osolíme a okoreníme tesne predtým, ako ho uvaríš.
Lícom nadol s pokožkou. Aj keď rybu neodstránite, riskujete prevarenie, ak rybu neuložíte správne na panvicu, na gril alebo na pekáč. Rybie mäso nedávajte dole, pretože by sa tým ryba veľmi rýchlo prepečila.
- Aby ste sa ubezpečili, že sú ryby rovnomerne uvarené, položte pri vyprážaní na panvicu ťažký predmet, napríklad tanier alebo misku.
Skončiť. reklama

Rada

Pri príprave lososa vyberajte kúsky, ktoré majú rovnomernú hrúbku, pretože tak zároveň uvaríte aj časti ryby. Najlepšie je zvoliť kúsok v strede tela ryby, aby sa zabezpečila rovnomerná hrúbka.