Autor:
John Pratt
Dátum Stvorenia:
16 Február 2021
Dátum Aktualizácie:
28 V Júni 2024
Obsah
Viacchodová večera je jedlo, ktoré sa skladá z viac ako troch chodov. Tieto jedlá sú zvyčajne extravagantné udalosti na počesť niekoho alebo konkrétnej udalosti. Ak chcete usporiadať svoju vlastnú viacchodovú večeru, začnete tým, že si svoj jedálniček naplánujete vopred. Rozhodnite sa, koľko kurzov chcete absolvovať a z čoho budú pozostávať. Potom položte stôl skôr, ako začnete s varením.Ušetrí vám to čas a umožní vám relaxovať so svojimi hosťami pred podávaním jedla. Nakoniec začnete podávaním každého chodu. Odstráňte použité taniere na podávanie nového chodu a uistite sa, že vaši hostia majú plné poháre na vodu a víno.
Na krok
Časť 1 z 3: Začíname
Naplánujte si jedálniček vopred. Viacchodové večere si vyžadujú veľa času na prípravu. Ak plánujete dopredu, budete mať dostatok času na varenie každého chodu. Pri vytváraní jedálnička vyberte jednu alebo dve čerstvo pripravené jedlá a druhú predvarte. - Polievky, omáčky na cestoviny, omáčky a chleby je možné pripraviť a skladovať deň vopred.
- Vyberte si recepty, ktoré používajú iný riad. Napríklad, ak sú všetky vaše recepty pripravené v rúre, nemusíte mať dosť času na to, aby ste všetko uvarili.
Pred začatím varenia položte stôl. To vám dáva dostatok času na prípravu jedla bez toho, aby ste sa pri príchode hostí ponáhľali. Spôsob, akým si nastavíte svoj stôl, bude závisieť od toho, koľko kurzov ste si naplánovali. Napríklad: - Na každú stoličku položte podložku a podložku. Spodná platňa zostane na svojom mieste, kým sa nepodá dezertný chod.
- Príbory na dezert umiestnite vodorovne nad spodný tanier.
- Usporiadajte príbory v poradí, v akom budú použité. Príbory, ktoré sa použijú ako prvé, idú zvonku a tie, ktoré sa použijú ako posledné, sa nachádzajú vedľa taniera.
- Šálky a poháre na víno sú v pravom hornom rohu podložky.
- Dezertné taniere a šálky na kávu sa zvyčajne prinesú až po ukončení ďalších chodov.
Uvarené jedlo skladujte pri správnej teplote. Studené jedlá, ako sú šaláty alebo gazpacho, môžete zakryť plastovou fóliou a odložiť do chladničky. Teplý riad je možné prikryť fóliou a vložiť do rúry, aby sa udržala teplá. Skontrolujte, či je vaša rúra nastavená na najnižšiu teplotu. - Väčšina pecí má nastavenie „zahrievania“. Toto nastavenie udrží vaše jedlo teplé bez spálenia.
V prípade potreby si najmite pomoc. Stravovanie kompletného jedla môže byť drahé. Ak však požiadate niekoho iného, aby jedlo navaril, vyčistil a naservíroval, budete môcť namiesto práce v kuchyni stráviť večer so svojimi hosťami. - Ak si nemôžete prenajať stravovanie s kompletnými službami, obráťte sa na miestne stravovacie spoločnosti, či je tiež možné outsourcovať iba tieto služby. Jedlo si varíte sami, ale čašníci prichádzajú k vám domov podávať jedlo.
Časť 2 z 3: Výber kurzov
Rozhodnite sa, koľko kurzov chcete ponúknuť. Viacchodová večera môže pozostávať z troch až dvadsiatich chodov. Zvyčajne sa však v týchto dňoch človek obmedzí na šesť kurzov. Ak sa chystáte pripraviť príliš veľa kurzov, nebudete mať čas na to, aby ste si všetko poriadne pripravili alebo aby ste trávili čas so svojimi hosťami. Pamätajte, že každý chod vyžaduje vlastný tanier alebo misku a príbor. Uistite sa, že ich máte dostatok na to, aby ste obslúžili svoje kurzy. - Večera pozostávajúca z troch chodov má zvyčajne predjedlo, hlavné jedlo a dezert.
- Napríklad večera so štyrmi chodmi má polievku, predjedlo, hlavné jedlo a dezert.
- Päťchodová večera môže pozostávať z polievky, predjedla, šalátu, hlavného jedla a dezertu.
- Šesťchodová večera zvyčajne pozostáva z zábavného bufetu, polievky, predjedla, šalátu, hlavného jedla a dezertu.
- Sedemchodová večera pozostáva z zábavného bufetu, polievky, predjedla, šalátu, hlavného jedla, dezertu a malej štvorky s kávou alebo čajom.
Podávame predjedlo. Tento kurz sa zvyčajne ponúka pred polievkou alebo predjedlom a podáva sa na malých tanieroch s predjedlom. Tieto jedlá pozostávajú z jedného alebo dvoch slaných občerstvenia s náznakom budúcich vôní. Populárne predjedlá sú: - Krémové plnené vajcia
- Bylinkový krémový syr na plátku opečeného crostini
- Plátky pečených broskýň na malých kúskoch smotanového brie
Prezentujte polievku. Tento kurz sa zvyčajne podáva predjedlom alebo namiesto predjedla. Toto jedlo sa podáva v malej polievkovej miske a konzumuje sa polievkovou lyžicou. Výber polievky sa môže líšiť podľa sezóny: - Napríklad v lete sa rozhodnite pre studenú polievku s gazpachom.
- V zime môžete podávať teplé, krémové bôčiky (homária polievka).
Predjedlo rozdelíme. Tento kurz sa v mnohých častiach Európy označuje ako prednáška, pretože predstavuje hlavné jedlá. Tieto jedlá sa zvyčajne podávajú na tanieroch s predjedlom a obsahujú malé kúsky mäsa, sezónnu zeleninu, škroby a omáčky. Napríklad: - Podávame niekoľko kusov vyprážaných ravioli s omáčkou marinara.
- Vyprážame šampiňóny plnené strúhankou a bylinkami.
- Doprajte svojim hosťom niekoľko miniatúrnych krabích koláčov s tatárskou omáčkou.
Podávame šalát. V niektorých častiach Európy sa šalát podáva až po hlavnom jedle. Stále častejšie sa však stáva, že si najskôr dáte šalát. Šaláty zvyčajne obsahujú sezónnu zeleninu s chutným dresingom. Bežné možnosti sú: - Čerstvé, jednoduché záhradné šaláty so šalátom, paradajkami, cibuľou a vinaigretou
- Pikantné grécke šaláty s olivami, hlávkovým šalátom, červenou cibuľou a syrom feta
- Sladkokyslý šalát z papáje z juhovýchodnej Ázie
Predstavte hlavný chod. Hlavné jedlo sa podáva na večeri. Tento kurz je zvyčajne kombináciou zdroja bielkovín v rúre alebo na panvici so sezónnou zeleninou ako prílohou, napríklad chlebom. Ak k tomu podávate chlieb, uistite sa, že všetci hostia majú tanier a nôž na maslo, vľavo hore od podložky. Hlavné kurzy zahŕňajú: - Výdatné cestovinové jedlá s kuracími, rybími alebo teľacími rezňami
- Hustý plátok pečeného mäsa so zemiakmi, mrkvou a cibuľou
- Grilovaná bravčová panenka s prílohou k špenátu à la crème
Podávame dezert. Dezert sa podáva na dezertný tanier špeciálnou dezertnou lyžičkou alebo vidličkou. Tento kurz zvyčajne pozostáva z plátku koláča, koláča alebo iného sladkého jedla a pohára dezertného vína. Niektorí ľudia sa však namiesto dezertu rozhodnú podať syr a krekry. Napríklad: - Pripravte syrovú dosku s rôznymi mäkkými a tvrdými syrmi, ako je brie, gouda a niva. So syrovou doskou podávajte teplé opečené krekry.
- Podávame malý zamatovo čokoládový koláč a pohár sladkej portskej.
- Doprajte svojim hosťom kyslo-sladkú citrónovú tyčinku a pohár suchého bieleho vína.
Naservírujte pár mignardov. Mignardise je malý dezert veľkosti sústa, ktorý sprevádza čaj alebo kávu. Týmto kurzom sa končí večera. Bežné mignardisy sú: - Malé zdobené štvorcové koláče alebo koláče alebo malé štvorky
- Miniatúrne sušienky madeleine
- Malé francúzske makaróny
Časť 3 z 3: Obsluha kurzov
Pred podávaním ďalšieho chodu vyberte každý tanier. Keď všetci hostia dojedia, pozbierate všetky špinavé taniere, ale spodný tanier a nepoužitý príbor nechajte. Nasledujúci chod podávajte ihneď po položení na tanier. - Naplánujte si medzi chodmi čas, ktorý budete v kuchyni potrebovať, aby ste si pripravili jedlo na tanieroch.
- Spodná platňa zostáva na stole, kým sa nepodáva dezert.
Popremýšľajte, ako budete podávať nápoje. Keď sa podáva viacchodová večera, väčšina hostiteľov a hostesiek poskytne svojim hosťom šálky alebo poháre vody a pohár vína. Ak máte priestor, podajte vodu alebo nápoje neformálne tak, že na stôl postavíte džbány s vodou a fľaše vína, aby sa hostia mohli obsluhovať sami. To vám ušetrí čas a dá vám príležitosť relaxovať počas každého kurzu. - Ak nechcete mať na stole džbány alebo fľaše vína, musíte si poháre hostí doplniť sami.
- Ak ste si najali zamestnancov, doplnia hosťom okuliare.
Pred podávaním dezertu vyberte všetky taniere. Keď je dezert hotový, vyberte zo stola všetky chlebové taniere, taniere, príbory a spodné taniere. Príbor na dezert nechajte na vrchu podložky. To dáva hosťom možnosť natiahnuť si nohy, zatiaľ čo si pochutnávajú na dezerte a jedlo si nechajú dole. - Niektorí ľudia radi počas tohto kurzu ponúknu aj dezertné víno, portské, brandy alebo pohár whisky.
