Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 2: Marhule osušte v rúre
• Metóda 2 z 2: Marhule sa sušia v sušičke
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Marhuľa je malá, mäkká kôstka, ktorá je vďaka svojej sladkej dužine zvlášť vhodná na sušenie. Marhule si môžete sami sušiť doma v rúre alebo v sušičke. Sušené marhule sú chutné občerstvenie a dajú sa veľmi dobre pridať do jedál.

Na krok

Metóda 1 z 2: Marhule osušte v rúre

1. Marhule kupujte alebo zbierajte, keď sú úplne zrelé. Plody, ktoré nie sú dostatočne zrelé, môžu pri sušení kysnúť. Marhule sa u nás nepestujú. Marhule, ktoré si môžete kúpiť v Holandsku, pochádzajú z Grécka, Francúzska a Španielska od polovice mája do polovice augusta a z Južnej Afriky od konca novembra do decembra. Na predaj sú vždy zrelé plody, takže namiesto marhúľ si dajte radšej surové ovocie.
2. Dávajte pozor na ponuky v supermarkete. Marhule sú zrelé koncom leta alebo niekedy medzi júlom a septembrom, podľa roka. Marhule sú však u nás dostupné celoročne.
3. Zrelé pevné marhule vložte do papierového vrecka, ktoré umiestnite na parapet. Ak sa obávate, že marhule príliš dozrejú, skôr ako ich stihnete vysušiť, môžete ich nechať v chladničke až týždeň.
4. Marhule poriadne očistite. Namočte ich na niekoľko minút do vody, aby sa nečistoty uvoľnili, potom ich opláchnite pod kohútikom. Zlikvidujte všetky nevzhľadné marhule.
5. Marhule odkôstkujte. Rozrežte ich na polovicu pozdĺž drážky, aby ste mohli jamu odstrániť.
6. Marhule obrátime naruby. Z vonkajšej strany tlačte strednú časť smerom hore, aby bolo vzduchu vystavené viac buničiny. Marhule sušíte dužinou smerom hore.
7. Vezmite plech na pečenie a vyložte ho pergamenovým papierom. Ak máte veľký železný stojan, vložte ho na pekáč, aby ste skrátili čas sušenia.
8. Polovicu marhúľ poukladáme na mriežku alebo na papier na pečenie. Medzi polovicami nezabudnite ponechať približne rovnaký priestor.
9. Predhrejte rúru na najnižší stupeň. Marhule sušia najlepšie pri teplote pod 90 stupňov Celzia. 80 stupňov Celzia je dobrá teplota na sušenie marhúľ.
10. Uistite sa, že je medzi mriežkami v rúre dostatok miesta. Plechy na pečenie s mriežkami vložte do rúry.
11. Marhule necháme sušiť asi 10 až 12 hodín. Polovicu času ich otočte, aby ste sa uistili, že sušia rovnomerne. Plody by mali byť po dokončení mierne mäkké, ale kožovité.
    • Čas varenia závisí od veľkosti marhúľ a teploty, pri ktorej ich sušíte. Ak rúru nastavíte na teplotu 90 stupňov, marhule vyschnú rýchlejšie, ako keby ste zvolili 80 stupňov.

Metóda 2 z 2: Marhule sa sušia v sušičke

1. Vyberte si zrelé marhule. Očistite ich čerstvou vodou, rovnako ako pri metóde sušenia v rúre.
2. Marhule odkôstkujte. Pomocou krájacieho noža ich rozrežte na polovicu pozdĺž drážky. Vyberte knôt a zahoďte ho.
3. Polovice rozoberieme a obrátime naruby. Plody nelúpte. Vonkajšiu časť tlačte smerom nahor, až kým sa dužina neodtlačí od seba.
4. Vyberte mriežky zo sušičky. Polovicu marhúľ poukladáme na mriežky dužinou nahor. Medzi kúskami ovocia nechajte dostatočný priestor, aby okolo nich mohol prúdiť vzduch.
5. Vložte mriežky späť do sušičky. Nastavte sušičku na teplotu 60 stupňov Celzia. Prečítajte si používateľskú príručku a zistite, či ide o nízke, stredné alebo vysoké nastavenie sušiča.
6. Počkajte asi 12 hodín alebo kým nezhasnú hodiny. Väčším kúskom marhule sa zasychá dlhšie.
7. Sušené marhule uchovávajte v uzavretých zaváracích pohároch. Nádoby umiestnite na chladné a tmavé miesto ako špajzu. Marhule vydržia niekoľko mesiacov.

Tipy

• Sušené marhule oslaďte tak, že pripravíte zmes 250 ml vody a 4 polievkové lyžice (60 ml) citrónovej šťavy a dochutíte medom. Marhule pred vložením na mriežku nechajte niekoľko minút vsiaknuť do zmesi.
• Oddeľte väčšie a menšie marhule a zvlášť ich osušte. Ak sušíte rôzne marhule v rôznych veľkostiach, niektoré marhule príliš vysušia a iné zadržia príliš veľa vlhkosti a hniloby.
• Sušené marhule môžete rehydratovať tak, že ich 2 až 4 hodiny zalejete ovocnou šťavou. Potom ich môžete použiť na jedlá, ktoré si vyžadujú čerstvé ovocie.

Nevyhnutnosť

• Rúra na pečenie
• Plech
• Papier na pečenie
• Sušička
• Nôž na šúpanie ovocia
• Železný rošt
• Kuchynský časovač
• Med
• Citrónová šťava
• Ovocný džús
• Voda